今天教大家做Katsudon（炸豬扒蓋飯）。Katsudon的Katsu（炸豬扒）在日語中的發音同“勝利”的“勝”字同音，深受食客歡迎。日本人甚至會在考試或比賽前來一碗，祈求勝利。為每一位考生加油！ 好吃嫩滑下飯的滑蛋制作秘訣在于三個要素。 1.雞蛋混合不要打太散，給蛋白一點展現自我的機會。 2.分兩次倒入豬排鍋内，第一部分是為了吸收壽喜鍋湯汁的風味負責口味，第二部分負責滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出鍋食用。 一口滑蛋一口炸豬排一口米飯，好吃到忘記緊張的勝丼飯。
By Saeko廚房教室
1、準備食材
2、将豬排邊緣筋膜用刀切斷
3、正反兩面用刀背拍松
4、撒上鹽和黑胡椒腌制
5、将雞蛋、面粉、牛奶放入碗中攪拌均勻
6、調成糊狀
7、将腌制好的豬排放進面糊中挂漿
8、再放入面包糠中，正反兩沾滿面包糠并輕壓固定
9、鍋中倒入植物油
10、将油溫升高至170度，放入豬排炸2-3分種
11、再翻面炸2-3分鐘至金黃色
12、用廚房紙将多餘油吸附
13、切成5-6等份
14、洋蔥切絲
15、雞蛋輕輕打散留有蛋白
16、将洋蔥、壽喜鍋調味汁、水倒入鍋中中火煮五分鐘
17、放入炸好的豬排
18、蛋液倒一半至鍋邊
19、蓋上鍋蓋煮1-2分鐘
20、再倒入剩餘蛋液焖1分鐘關火
21、裝碗盛出撒上蔥花完成啦！
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