世界各國都有很奇異的食物,這種食物在許多人看來,不要說吃了,就是聞一聞,都要嘔吐。而要把它吃下去,需要的就不僅僅是勇氣了。比如我們中國的臭豆腐,那自然是臭名遠揚,但每一個吃了一口臭豆腐的人,都覺得那是天下最美的小吃食品了,所謂聞起來臭,吃起來香就是這個道理。
那麼,世界上其他地方有沒有這種聞起來臭,吃起來香的食品呢?當然有,而且隻有更臭,沒有最臭。吃這樣的食物,絕對是對人生的一種挑戰。瑞典是當今世界上幸福指數最高的國家。那裡的人生活富裕,在吃方面非常講究,所以瑞迪人雖然身處北歐寒冷的地方,但一個個還是人高馬大,體質讓我們中國人羨慕。
别看鲱魚罐頭如此臭,但制作起來是非常講究的。在瑞典這樣一個講究食品安全的國家裡,自然不會允許腐爛變質的食品入口的。所以,鲱魚在安全方面是沒有問題的。在制作時,先把鲱魚放在濃鹽水裡煮過,達到徹底消毒的目的,然後才放進罐頭裡,讓它自然發酵。那難聞的臭味,其實是在罐頭盒子裡自然發酵産生的。
那麼,如此臭的鲱魚,是怎麼吃得下呢?其實,這和我們吃臭豆腐一樣,烹饪的方法還是必須掌握的。瑞典人吃臭鲱魚也不是直接吃,而是先把罐頭打開,放在通風的地方,放上1—2個小時,這樣,臭鲱魚的臭味就差不多都會散了。然後在吃的時候,還要配上土豆、吐司等一起吃;更講究的吃法就是在清水中打開罐頭,讓清水洗去鲱魚上多餘的鹽分和腌制使用的調料,然後再把鲱魚配上其他食物一起吃,這樣吃起來,鲱魚就别有一番風味了。所以,要享受還是要先學會方法。
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