加州鲈魚，又名大嘴鲈、黑鲈。屬于鲈形目，太陽魚科，是一種純淡水的廣溫性肉食性魚類。近兩年最火的養殖品種之一，被譽為第五大家魚，由于其畝經濟效益可以輕松上萬元，從而受到衆多養殖朋友追捧。加州鲈魚原産于北美洲的淡水水域，後引入英國、法國、西非、巴西、菲律賓等國及香港、台灣等地區養殖，其養殖水域幾乎遍布全球。二十世紀80年代初引入我國内地，具有适應性強、生長快、易起捕、養殖周期短等優點，現已推廣到全國許多省市，成為我國特種水産品之一，大口黑鲈肉質堅實細嫩，肉味鮮美、清香，營養豐富，在市場上很受歡迎，十分暢銷，價格較高。

外形特征

加州鲈魚一般成熟體長在25～35厘米之間，最大可達50厘米。身體呈紡錘形，側扁，背肉稍厚，橫切面為橢圓形。口裂大，斜裂，颌能伸縮齒為絨毛細齒，比較銳利。身體背部為青灰色，腹部灰白色。從吻端至尾鳍基部有排列成帶狀的黑斑。鰓蓋上有3條呈放射狀的黑斑。體被細小栉鱗。背鳍硬棘部和軟條部間有缺刻，不完全連續；側線不達尾鳍基部。第一鰓弓外鰓粑發達，骨質化，形狀似禾鐮，除耙背面外，其餘三面均布滿倒鋸齒狀骨質化突起，第五鰓弓骨退化成短棒狀，無鰓絲和鰓粑。體被細小栉鱗。背部為青綠榄色，腹部黃白色。尾鳍淺凹形。魚體延長而側扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。

生活習性

加州鲈魚主要栖息在水溫較暖的湖泊與池塘淺水處，喜栖息于沙質或沙泥質且混濁度低的靜水環境，尤其喜歡群栖于清激的緩流水中。經人工養殖馴化，已能适應稍微肥沃的水質。在池塘中一般活動于中下水層，常藏身于植物從中。在水溫1～36℃範圍内均能生存，最适水溫為20℃～30℃，10℃以上開始攝食。正常生活時，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升時，幼魚出現浮頭。大口黑鲈對鹽度适應性較廣，不但可以在淡水中生活，而且能在含鹽量10%以内的成淡水中生活。喜歡清新水質，尤其是緩慢流動的清新水體。pH值6～8.5，淡水或鹽度10‰以下的鹹淡水中均能生長，以動物性食物為主的雜食性魚類，掠食性強。在天然水域中，主要捕食各種水陸生昆蟲、蝦、小魚和蝌蚪。

繁殖特性

加州鲈魚的繁殖季節在3-6月，4月中下旬為産卵盛期。生殖适宜溫度為18～26℃，最适溫度為20～24℃。性成熟年齡一般為1齡，但以2齡、3齡個體的繁殖效果較好。雄魚用尾挖坑，築建巢穴後，引誘雌魚入巢進行産卵。當雌魚産後，即被雄魚趕，由雄魚負責守護受精卵孵化。體重1千克的雄魚懷卵量為4～10萬粒。卵具黏性，但黏着力較弱。脫黏卵為沉性，卵徑1.22～1.45毫米。1年内可多次産卵。水溫在22～26℃時，孵化時間為31～33小時。在我國南方池塘強化飼養條件下，1冬齡性成熟。繁殖季節為3月～6月份，水溫15℃～26℃。在池塘中可自然産卵繁殖。有挖窩築巢産卵習性，多次産卵，卵粘性，圓球形，淡黃色，沉在巢穴底孵化。

養殖條件

首先是水源，水源是池塘養鲈魚的基礎，池塘養魚要求水源充足、無污染、排灌方便，并且經常注入新水或調節原水，以保證水量和水質。透明度：透明度是養鲈魚的關鍵環節，透明度約為20~40厘米，一般放魚後至6月份中下旬，透明度應控制在20~30厘米，7-8月份控制在30~40厘米為宜。溫度：水溫對加州鲈的生存很生長是有較大的影響的，魚類對于水溫也有一定的适應範圍，對于适應溫度有最高和最低的範圍，超過限度就會導緻生理失調，甚至死亡。PH值：表示水的酸堿度，魚能夠安全生活的PH範圍是6~9。鲈魚可在淡水中生長，但根據其天然習性，幼苗期以鹹淡水水更好，水質鹽度可在5‰以下，水質要求清新和溶氧充足。池塘水深2米以上，灌排方便，最好進水渠道和排水渠道分開，不重複使用養殖水，以免二次污染。每1-2畝水面配備1台1·5千瓦的葉輪增氧機或水車式增氧機，以保證養殖後期溶氧充足。池塘進水前最好經過暴曬或機械翻耕或者沖洗走塘底的淤泥，并徹底消毒。

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