從110斤，減肥減到130斤，站在體重秤上的小張，差點沒一口老血噎死自己。

小張對于自己的身材一直不滿意，覺得自己太胖了，在生活中尋求各種各樣的減肥方法。偶然的機會下聽人說吃山楂可以減肥，于是她買了好多山楂回家吃，但是每次吃完，小張都覺得胃口大開，又會一股腦地吃好多東西，但是他想着反正山楂能夠刮油減肥，吃點也沒關系。

為了佐證自己的想法，小張還查詢到山楂可以降血壓和降血脂，還能抗癌，于是吃得更加肆無忌憚了，但是沒想到三個月過去了，小張肉眼可見的長胖，直接從110斤減到了130斤，減肥的功效肯定是被排除了，小張又開始懷疑山楂究竟能不能降血壓，降血脂以及抗癌的功效。

接下來就一起來了解下小張的這些疑問，我們一起往下看文章。

糖葫蘆、山楂罐頭、山楂糕、果丹皮……

提到這些，是不是回憶洶湧，那些孩提時期的快樂如電影般在腦海裡面回放。這些都是80後、90後炙手可熱的零食，小的時候能擁有一串糖葫蘆，那将帶來一天的回味無窮；一片果丹皮能吃上一整天的童年。

關于山楂的熱愛，小孩子似乎更加熱衷，這主要是由于小孩脾胃較為虛弱，吃過山楂後能夠食欲大增。當肚子不舒服、消化不良的時候，家人也會讓我們吃點山楂，以此來增加食欲。

那麼，為何在吃過山楂後，我們的食欲會變好呢？

吃過山楂的人都知道，山楂酸酸甜甜的，因為它含有很多的有機酸。有機酸在進入胃部後，可以大幅度地提高胃蛋白酶活性，促進胃液分泌，這樣一來胃部的消化能力會大大增加，對于營養的吸收力也會增加。這就是為什麼吃完山楂後，感覺胃口特别好，吃完後還容易餓的原因。

但一般不建議在日常大量的食用生山楂，因為生山楂内含有大量的果膠、單甯酸，這些物質進入胃部後會和胃酸形成不可溶物質，時間長了之後容易形成結石，會給健康帶來額外的負擔。

了解了為什麼吃山楂食欲會變好後，再來一起了解下生活中廣為流傳的吃山楂可以降壓、降脂，這些說法有科學依據嗎？

《神農本草經集注》記載，山楂一直被用作“消食藥”，但随着醫學的發展，現代化學成分分析顯示山楂内含有黃酮類、三萜皂苷類、遊離酸以及脂肪酸等成分。

這些成分在心腦血管方面有着不錯的藥理活性，其中黃酮可幫助抑制血小闆聚集、增強心肌收縮能力、抗血栓以及增強冠狀動脈血流量等，同時還可以一定程度的幫助降血壓。除此之外，山楂内的這些成分還可以起到抗氧化以及調節血脂的作用。

所以說山楂具有降壓、降脂的作用，其實是有一定科學依據的。但它畢竟隻是食物的一種，對此我們要持有正确的心态，患有慢性病後還是要照常服藥，日常可以适當吃些山楂進行輔助治療，但不能完全依靠吃山楂來治病，這是不科學的。

關于山楂的傳言還遠不止于此，還有人說吃山楂對于癌症也能起到一定的預防作用，這又是真的嗎？

有研究發現，山楂内含有的鞣質、維生素C、黃酮等成分提取液在進入胃部後，可以在胃液的作用下合成亞硝胺的前體物質，以此來阻斷亞硝胺合成甲基苄基亞硝胺，從而阻斷癌症的發生。除此之外，山楂内的黃酮物質還能夠抑制癌細胞DNA生物合成，以此來阻止癌細胞增殖。

最新研究發現，癌細胞内的二價鈣離子濃度和細胞的凋亡速度密切相關，同時還對信号傳導起着關鍵性的作用，而山楂内的黃酮可以讓體内的二價鈣離子濃度明顯升高。研究人員曾在人體上進行過實驗發現，将一定濃度的山楂黃酮作用于喉癌細胞48小時後，細胞内的二價鈣離子濃度明顯上升了，其内裡的DNA含量明顯下降了。二價鈣離子濃度上升後，還可以激活、促使DNA講解的核酸内切酶，可幫助對某些轉錄因子活性進行調節，讓基因表達出現變化，誘導癌細胞凋亡。

值得提醒的是，這些研究選取的均是山楂内的提取物，這和我們直接攝入山楂之間還是有很大區别，日常不要盲目依靠吃山楂來抗癌。

很多人吃山楂的時候會糾結到底要幹吃還是泡水好，其實這兩個方法都是可以的，主要是看自己喜歡。幹吃山楂的口感會酸一些，怕酸的人群可能會接受不了。而泡水喝可以讓山楂内的一些營養元素溶于水，起到更好的補充營養效果。

對于本身患有糖尿病的患者而言，山楂絕不是個合适的食物選擇，山楂内的含糖量在22~24%左右，是個名副其實的高糖分水果，糖尿病患者食用後容易導緻血糖升高，對于病情的控制不利。之所以山楂吃起來酸酸的沒什麼甜味，是因為其内裡的有機酸沖淡了糖的甜度，但其實山楂的含糖量一點也不低。

對于普通人來說，日常可以适當的食用山楂，可給健康帶來一定的好處，但是不建議依靠吃山楂來治病、減肥，這是不科學的。

參考資料：

[1] 《山楂的功效與作用 增食欲助消化好處多多》.北京微生活 2018-01-04

[2] 《山楂幫助消食，還能降壓調脂》. 上海中醫藥大學 2020-10-03

[3] 郭娜,孫雲朝,王骁.山楂抗癌機制的研究進展[J].湖南中醫雜志,2019:170-171.

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