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芝士雜糧面包的做法

生活 更新时间:2024-08-08 10:04:09

芝士雜糧面包的做法?食材:高粉250克、糖20克、小麥胚芽粉10克、鹽3克、水140克、酵母2克、黃油10克、馬蘇裡拉50克、蔓越莓20克、朗姆酒實際需要、黑芝麻10克、燕麥實際需要、白芝麻10克、開心果仁實際需要、高粉100克、水100克、酵母1克,下面我們就來說一說關于芝士雜糧面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

芝士雜糧面包的做法(怎麼做芝士雜糧面包)1

芝士雜糧面包的做法

食材:高粉250克、糖20克、小麥胚芽粉10克、鹽3克、水140克、酵母2克、黃油10克、馬蘇裡拉50克、蔓越莓20克、朗姆酒實際需要、黑芝麻10克、燕麥實際需要、白芝麻10克、開心果仁實際需要、高粉100克、水100克、酵母1克。

制作老面:提前一天将老面原料混合成團後密封冷藏15小時以上。

蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡,使用前過濾掉酒,然後用廚房紙巾吸幹水分。

将主面團除黃油外所有材料和老面一起放入面包桶中,揉成光滑的面團後,加入黃油,繼續揉面到擴展階段(面團可以拉出一層薄膜。但是薄膜不是特别堅韌,比較容易破裂,破裂的洞口呈不規則的形狀),然後發酵約一個小時到2倍大。

将撒表面的果仁雜糧等混合。

将面團分割成每個重約120克左右面團,滾圓,靜置約10分鐘。

将面團擀開,放上适量的馬蘇裡拉及蔓越莓。

卷起,整型成橄榄型,表面噴水後沾上果仁雜糧,排入烤盤中,放溫暖濕潤處發酵約40分鐘。

表面再噴點水,以避免烤的時候表面果仁過焦,烤箱上下火180度,中下層,約25分鐘,烤制完成後出爐。

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