鐵闆桂魚怎麼做?活桂魚1條約750克,香菜25克,錫箔紙1張約20厘米平方,我來為大家講解一下關于鐵闆桂魚怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
活桂魚1條約750克,香菜25克,錫箔紙1張約20厘米平方。
色拉油250克,香油、醬油各15克,辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克,幹椒粉4克,蔥、姜各10克,料酒15克,濕澱粉20克。
桂魚去鱗、鰓、内髒,從背部下刀去脊骨,兩片肉與尾相連,入盤加鹽、味精、糖、幹椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油腌漬15分鐘左右,香菜洗淨待用。
将腌過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發硬,下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味,淋薄芡後倒在錫紙上,淋香油、放上香菜。
将錫紙包成正方形,包口朝下放入鐵闆上以小火加熱,待錫紙鼓起上桌。
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