秋天要多吃這種紫色蔬菜，花青素含量之王，全是天然的抗氧化劑。秋天是最适合吃些白色的食物，有潤肺去秋燥的好處。秋天上市的白色蔬菜有：蓮藕，山藥，茭白等食材，價格低廉，非常滋補身體。其實秋天除了要吃些白色的蔬菜外，還要吃些紫色的食材，比如說：紫薯，洋蔥，還有就是紫甘藍。因為紫色的食材都含有大量的花青素，營養非常豐富。
紫甘藍
紫甘藍紫甘藍是一種長得像包菜的蔬菜，紫甘藍的全身都是非常好看的紫紅色，每片葉子都包得非常緊實。紫甘藍可是非常好的食材，價格低廉，營養豐富，含有大量的花青素，能幫助我們人體抵抗衰老。這個紫甘藍也是秋天上市的，是可以直接生吃的蔬菜，也可以炒熟吃，但是炒熟吃沒有涼拌吃好吃。
涼拌紫甘藍
涼拌紫甘藍的做法食材：紫甘藍一顆（約500克），大蒜，紅辣椒
先将紫甘藍的葉子一片一片地剝離下來，用清水清洗，最好加入些面粉一起清洗，就可以把附着在葉子上的髒東西都清洗幹淨，洗幹淨的紫甘藍放入湯盆裡，加入溫水和食鹽，浸泡15分鐘左右，去除殘留的農藥。
将泡好的紫甘藍葉子放入案闆上，用刀切成細絲，要切非常細，這樣方便入味。紫甘藍的葉子比較厚實，如果不切細些，不容易入味。請原諒，我這個刀工，就隻能切成這樣了。
将切好的紫甘藍絲放入湯盆裡，紅辣椒洗淨也切成細絲一起放入湯盆裡，如果是喜歡吃辣的朋友，可以用小米辣，這樣味道會非常辣口。
大蒜拍扁去皮洗淨，切成碎末放入紫甘藍絲裡，如果不喜歡吃大蒜，就不用加，我個人覺得涼拌菜必須加些大蒜末，才香。再加入食鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油等，用筷子攪拌均勻腌制15分鐘後，倒入盤子裡，就可以了。
涼拌紫甘藍
這道脆嫩爽口，香辣開胃好吃的涼拌紫甘藍就做好了。紫甘藍涼拌的顔色看起來非常靓麗好看，如果是炒熟吃，不僅會流失大部分的營養，顔色也會變得暗沉不好看，口感是軟綿的，不怎麼好吃。
紫甘藍的營養成分甘藍中含有豐富的花青素，維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素,鈣，錳，钼以及纖維素。
總結秋天要多吃這道菜，花青素含量之王，拌一拌就上桌，天然抗氧化劑。紫甘藍是一種營養豐富的食材，被稱為是“花青素之王”，而花青素是天然的抗氧化劑，最适合愛美的女性朋友食用了。能幫助我們的皮膚和身體來對抗衰老。涼拌紫甘藍的調味料，可以根據自己和家人的喜好了增減，或是可以直接拌沙拉吃，也是很不錯的。現在是紫甘藍上市的季節，大家可以買些回來自己拌着吃，或是炒熟吃，都是不錯的哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
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