小時候，食物比較匮乏，尤其是到了冬天的時候，大白菜都要省着吃。所以在入冬前，老媽會多買上一些當季的蔬菜，曬幹以後，仔細保存起來，冬天慢慢吃，這是兒時冬日裡的一份深刻記憶。現在生活好了，冬季也能買到各種新鮮的蔬菜，但是囤菜的這個習慣一直保留着。将蔬菜曬成幹，冬日裡泡上一把，無論是素炒還是炖肉吃，都是别有一番風味，我總覺得比冬季裡的大棚菜吃着更香。

今天要跟大家分享的幹菜是幹豆角，更确切一些來說是幹豇豆。這是在秋季的時候，老媽用自家菜園裡吃不完的豇豆經過清洗，焯燙然後曬幹而成的，分給了我們姐妹幾個，每家都不多，很是珍貴，這是吃了幾十年的味道，每年冬天最饞這口了。

幹豆角的吃法其實還挺多的，可以打成鹵拌面吃，或者是泡軟以後做成餡包包子，當然炒着吃的方法也是很常見的，無論是直接素炒，還是炒肉都特香。如果多放點豬肉，炖上一鍋，那絕對是奢侈了。今天我們就來奢侈一把，做一道紅燒肉炖幹豆角。豆角充分吸收了油脂，吃起來筋道有嚼勁，滋味十足，紅燒肉吃起來香而不膩，這兩樣食材在冬日裡可以說是絕配。下面就一起來看看詳細做法吧~

【食材準備】幹豆角100克，五花肉200克，生姜适量，大料1瓣，香葉2片，幹辣椒3個，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，食鹽适量，冰糖2塊

【做法】

1、将幹豆角提前用清水泡發，大約2個小時左右。注意不要為了節省時間而用開水燙，這樣會破壞了豆角的營養成分。當然我們在泡發的時候可以加入1小勺食鹽，不僅能加快泡發速度，還能起到殺菌的效果。豆角泡發好以後，清洗幹淨，挑出雜質。切成小段，瀝水備用。

2、燒一鍋水，水開以後，下入泡發好的幹豆角，煮10分鐘左右，直到可以咬動就可以了，然後撈出控水備用。

3、五花肉清洗幹淨，用吸水紙擦幹表面的水分，然後切成小塊，裝入盤中。同時将生姜切片，幹辣椒切段，大料，香葉準備好。

4、鍋中燒熱，不用放油，下入五花肉，開中火，将五花肉中的油脂煸炒出來。下入生姜八角香葉幹辣椒，冰糖，翻炒出香味。

調入生抽，老抽和白酒，繼續炒香，并上色。

這時候鍋内的油脂滋滋冒着泡泡，把我們煮好的幹豆角倒入鍋中。同時倒入2碗開水，蓋上蓋子中火焖煮半個小時左右，直到豆角吸收完湯汁。

最後開大火快速翻炒均勻，即可關火出鍋。

這道紅燒肉焖幹豆角就做好了，豇豆吸飽了湯汁，特别入味。吃起來筋道有嚼勁，比鮮豆角更好吃。無論搭配餅還是米飯都超級美味。冬天白菜吃膩了，不妨試試這菜，絕對會讓你眼前一亮，食欲大增。

1、如果家裡沒有幹豆角的，一般在市場裡都可以買到，在挑選的時候我們注意拿起來聞一聞，散發出清淡的幹菜味最好，不要有特殊的異味。

2、幹豆角在泡發的時候注意不能用開水，會破壞了營養。如果是比較着急的情況，可以用溫水加食鹽，這樣半個小時左右就可以泡好。泡好的豆角需要反複清洗2-3次，徹底洗淨。

3、由于五花肉中的油脂比較多，因此我們做菜的時候不必額外加油，直接用五花肉中的油脂去焖豆角，這樣吃起來油而不膩。

4、豆角最好多焖一會兒，這樣可以充分吸收油脂，更加入味。

我是小茉莉，今天跟大家分享了冬日美食紅燒肉焖幹豆角的做法，如果不知道吃什麼，不妨試試這菜。好吃不膩，營養又下飯。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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