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合肥沸騰魚的做法

生活 更新时间:2024-08-10 18:15:03

合肥沸騰魚的做法?,我來為大家科普一下關于合肥沸騰魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

合肥沸騰魚的做法(沸騰魚的經典做法)1

合肥沸騰魚的做法

01桂魚去骨 1斤半的桂魚去頭,從背部下刀将脊椎骨剔除 去除小刺。 将魚肉放清水中去血水,增加韌性。 02片魚 刀沿着頭到尾的方向片,順着魚肉的紋路,可以保證魚片完整 ~魚片要越薄越好~ 03魚片上漿 加入鹽2g、胡椒2g、花雕酒6g、蛋清1隻和生粉5g,攪拌均勻腌制3分鐘 腌制魚片的時候,可以把蔬菜放在碗底,撒一點鹽打個底味 接下來,就是這道菜的靈魂了! 沸騰油秘方 / 配方食材 /   圖中 04熬制沸騰油 鍋裡放500g色拉油,50g豬油,50g雞油, 化開後加入香葉5片、三奈5g、幹辣椒15g、花椒10g、草果4顆、桂皮1片、白寇6g、八角4顆、白芷5片、茴香5g 全程中火熬制辣椒變色,就差不多了 05澆油 将熬好的沸騰油過濾,澆之前加熱至冒煙 就可以淋在生魚片上了 最後一勺熱油,記得先把花椒辣椒爆香, 再澆在魚片上 —— 澆油 這道鮮香熱辣的沸騰魚就做好了,魚片滑到很容易拖筷,大家吃的時候一定要小心燙哦~,

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