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海底撈的番茄鍋底是什麼番茄

生活 更新时间:2024-12-23 23:48:24

一場秋雨一場寒,真讓人懷疑成都其實已經一夜入冬,冷得人瑟瑟發抖!轉念一想,去年囤的秋褲可以派上用場了呀!畢竟穿上秋褲才是對冬天最起碼的尊重,哈哈!

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要說啥子和下雨天最配?那必須是火鍋噻!今天看到一篇文章:成都人天天吃火鍋,菊花是鋼鐵做的嗎?瞬間就樂了,所以我們今天吃個清淡的,不然你們老是擔心我們一天吃辣受不了!本來打算去外面逛逛順便吃個海底撈,畢竟要說清淡火鍋我還是最喜歡海底撈的番茄鍋底,好吃又好喝!奈何綿綿細雨一直不停歇,所以就打算自己做番茄火鍋吃!

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說幹咱就幹呀!蹬蹬蹬跑下樓,剛好冰箱裡還有上好的牛腩肉,用來做一個番茄牛腩火鍋,再涮點蔬菜,看着雨景,吃着軟糯的牛腩肉,再來幾碗番茄濃湯,豈不美哉!關鍵呀!省錢呀!話說最近你們都買豬肉了嗎?成都估計馬上就要突破40大關,我反正半個月沒買過豬肉啦!窮呀!

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[番茄牛腩火鍋]

[用料]:牛腩 500g,番茄 6個,洋蔥 1/2個,生姜 1塊,冰糖 10顆,八角 1個,桂皮 1小塊,香葉 3片,鹽 适量,雞精 少許,白糖 少許,料酒 3勺,小蔥 2根。

[制作方法]:

我們的制作分三個部分,下面來給大家詳細介紹:

第一部分:壓牛肉

1.牛腩洗淨切成大塊,然後涼水入鍋,加入2勺料酒,兩根小蔥挽成小蔥結,老姜 2片,大火燒開,撇幹淨浮沫繼續煮3分鐘,然後撈出瀝幹水分備用。

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2.起鍋燒油,油溫5成熱下入冰糖,用鏟子不停翻炒直至冰糖融化變成焦糖色,放入焯水後的牛腩肉,翻炒幾下待牛腩肉均勻的裹上糖色,然後下入1勺料酒,2片老姜,1個八角,3片香葉和一小塊桂皮,繼續翻炒,直至香料的香味飄出,然後加入1勺生抽翻炒均勻,再加入适量清水沒過牛肉,水可以多加一些,多餘的湯汁剛好用來燙火鍋,大火燒開後繼續煮3分鐘左右,然後倒入高壓鍋壓10分鐘左右!

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第二部分:準備番茄底料

1.西紅柿6個,清洗一下,頂部劃十字刀,放入裝有開水的盆中浸泡10分鐘,這樣才能快速的去掉表皮,撕掉表示後切成大塊,有料理機的用料理機打成汁,沒有的用絞肉機絞成糊狀也可以。一定要買熟透了的番茄喲!

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2..洋蔥半個洗淨切塊,姜拍碎,然後也是同上打成汁或者絞成細細的碎沫,我家沒有料理機,所以我是絞成碎沫的。

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3.起鍋燒油,原料和油的比例是6:1,油溫5成熱下入洋蔥和姜絞成的碎末,中小火翻炒2分鐘左右,充分的炒出香味,然後倒入番茄汁,轉小火慢慢的翻炒熬煮10分鐘左右,熬煮到番茄汁湯汁收幹1/3左右,加入适量鹽,少許白糖,少許雞精翻炒均勻,繼續小火熬煮,隻到番茄汁湯汁冒泡泡,水分慢慢收幹,顔色變紅亮,再關火,這樣我們的番茄鍋底就做好啦!

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第三部分:煮火鍋

1.準備好電磁爐或者電火鍋,壓好的牛肉把香料挑出來不用,然後把牛肉帶湯一起倒入火鍋中,然後再倒入炒好的番茄鍋底,攪拌均勻,如果湯汁不夠,可以再加一些開水,大火煮開,嘗一下鹹淡,适量的加一些鹽!

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2.準備喜歡吃的蔬菜:我們隻有2個人,做太多怕浪費,所以就額外準備了半截蓮藕,切成厚片;幾個香菇,幾片老南瓜,反正主要是吃肉,哈哈!你們可以随意加自己喜歡的菜哈!

吃肉之前先來一碗番茄湯,先做個熱身運動,胃口打開了,渾身也暖和了,這個冬天媽媽再也不用擔心我怕冷啦!真心是越煮越有味道,非常不錯,建議大家都可以試着做來吃喲!

制作過程中的溫馨小帖士:

番茄一定要選熟透了的,這樣做出來的番茄底料才會顔色好看又好吃,炒番茄底料需要全程小火,防止炒糊喲!

愛生活,愛美食!感謝大家的閱讀!你們的支持就是我最大的動力喲!覺得還不錯的點個贊呗!還有哪些好吃的做法大家可以一起來評論區裡留言讨論喲!

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