做法步驟
1、準備好黑胡椒 甜椒粉 鹽 藏紅花 迷疊香 葡萄酒 番茄膏 番茄醬 百裡香 香葉，關于海鮮飯調料，其實傳統的海鮮飯應該是放藏紅花，主要目的是染色，我這邊剛好有朋友從西班牙帶回來這個調料，它主要的成分就是藏紅花粉末和植物顔色劑，可以把你的海鮮飯染得紅紅的非常有食欲
2、雞腿肉去骨切丁，鱿魚洗淨取出内髒組織切成絲，其他海鮮用小刷子刷幹淨，蔬菜切丁
3、起油鍋，倒入橄榄油，油熱後加入大蒜沫，炒出香味
4、翻炒一下後蓋上鍋蓋，2-3分鐘開蓋，加入300ml水，煮開之後把海鮮撈出來，剩下的湯裝在容器裡
5、再湯裡加入一袋番茄醬這就是我們的海鮮高湯了如果你家裡有現成的海鮮高湯請忽略這一步
6、鍋熱後倒入橄榄油，油熱後加入洋蔥和大蒜爆香，加入雞肉翻炒，雞肉變色後加入百裡香、迷疊香、香葉
7、把之前切好的蔬菜出了豌豆和青檸外，全部倒入，翻炒
8、加入米翻炒，我今天做的是是6個人的量，稱了500g的米。你可以按照自己家吃飯的人數和飯量來決定米的多少，一般2-3個人250g米，米的選擇上要特别注意，你可以買代購的專用西班牙海鮮飯專用米，或者我們國内的珍珠米，這種米的特點是顆粒比較短
9、混合均勻後，加入葡萄酒，待酒精揮發一下
10、依次加入海鮮高湯，番茄膏，藏紅花，混合均勻後用胡椒，鹽，甜椒粉調味，下面就再也不要翻動鍋了
11、開小火炖煮15分鐘左右，等湯汁收的差不多的時候下海鮮
12、再炖煮10分鐘湯汁收幹米飯熟了就可以了擠一些檸檬汁再用檸檬角裝飾一下就可以出鍋了
13、西班牙海鮮飯，早已成為我的拿手菜，現在朋友們來家裡吃飯，通常點名要吃它！歡迎關注我的桃子媽媽幸福時光（taozimamaxingfu），了解吃了不胖的好辦法！
小貼士
關于鍋的選擇：我今天示範用的是西班牙海鮮飯專用鍋，直徑有40cm。這種鍋的特點是直徑很大但是很淺，所以飯在裡面很容易熟，而且大火收汁後會形成一層薄薄的鍋巴。如果你沒有這種鍋也沒關系，2-3個人吃的話，家裡的平底鍋就可以。歡迎關注我的桃子媽媽幸福時光（taozimamaxingfu）
心情故事
很多年前，我坐在巴塞羅那海邊，伴随着溫暖潮濕的海風和西班牙大嗓門的熱情，吃着龍蝦海鮮飯，覺得好吃的不得了！作為資深美食愛好者，回國後我一直再找這道菜，可當時的北京還沒有這麼多家西班牙餐廳，于是我翻閱了很多菜譜，還向餐廳的人吸取經驗，功夫不負有心人，終于做出了正宗的西班牙海鮮飯。
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