做酸奶蛋糕的方法?食材:雞蛋7個、糖120g、酸奶320g、低筋面粉150g、玉米澱粉40g、鹽少許,接下來我們就來聊聊關于做酸奶蛋糕的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:雞蛋7個、糖120g、酸奶320g、低筋面粉150g、玉米澱粉40g、鹽少許。
把雞蛋的蛋白蛋黃分隔好。
把蛋黃逐個放進酸奶裡面,沒放一個蛋黃就攪拌均勻。
直到酸奶跟所有蛋黃全部充分攪拌均勻。
把低筋面粉跟玉米澱粉過篩到剛攪拌好的蛋黃酸奶糊裡,攪拌均勻。
蛋白在一個無水無油的盤子裡打發,可以加入少許鹽,有助于打發,直到蛋白發起粗泡泡,這時放入三分之一糖。
繼續打發,直到蛋白變白變細膩,這時再放入三分之一糖。
等蛋白稍稍出現紋路,就可以把剩下的糖全部放進去,打到小勾狀态,不需要打太硬,隻要濕性偏幹性就好了。
然後把打發好的蛋白分三次放進攪拌好的蛋黃糊裡攪拌,先放三分之一,用刮刀或者手動打蛋器從下往上翻,切忌畫圈,畫圈攪拌會導緻消泡厲害,蛋糕就發不起了。
把攪拌好的面糊倒進模具,可以在桌面上用力磕幾下,把氣泡磕出來。
放進烤箱170度60分鐘,用蒸浴法。
出爐後就可以脫模了開吃了。
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