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如何制作閩南酸辣湯

生活更新时间:2024-10-20 10:00:11

如何制作閩南酸辣湯?原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根；調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋适量、胡椒粉适量、水澱粉适量、香油幾滴、雞精幾粒，我來為大家講解一下關于如何制作閩南酸辣湯?跟着小編一起來看一看吧!

如何制作閩南酸辣湯

原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根；調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋适量、胡椒粉适量、水澱粉适量、香油幾滴、雞精幾粒

準備工作：香菇和菠菜分别焯水，胡椒粉用醋沖開拌勻。

瘦肉清洗幹淨，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)

調入料酒和生抽，抓勻稍做腌制。

加入适量地瓜粉。

用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。

香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗裡，用醋沖開調勻。

鍋中加入一大碗高湯，燒開後下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開後調入适量水澱粉，邊加邊攪拌。

雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成松散的蛋花狀。

加入焯過水的菠菜，再調入沖開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。

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