如何制作閩南酸辣湯?原料:瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根;調料:高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋适量、胡椒粉适量、水澱粉适量、香油幾滴、雞精幾粒,我來為大家講解一下關于如何制作閩南酸辣湯?跟着小編一起來看一看吧!
原料:瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根;調料:高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋适量、胡椒粉适量、水澱粉适量、香油幾滴、雞精幾粒
準備工作:香菇和菠菜分别焯水,胡椒粉用醋沖開拌勻。
瘦肉清洗幹淨,切成均勻的細絲。(也可以切成片,依據喜好)
調入料酒和生抽,抓勻稍做腌制。
加入适量地瓜粉。
用手抓勻,讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。
香菇切薄片,同時燒鍋水,把香菇和菠菜各自焯水,備用。另外把胡椒粉放入小碗裡,用醋沖開調勻。
鍋中加入一大碗高湯,燒開後下入香菇,再下入肉絲,調入鹽和生抽,煮開後調入适量水澱粉,邊加邊攪拌。
雞蛋打散,一邊倒入一邊用勺子攪拌,成松散的蛋花狀。
加入焯過水的菠菜,再調入沖開的胡椒粉和醋,淋入幾滴香油,出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
盛碗,撒入香菜末或者香蔥末。
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