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冷藏過夜的西瓜能不能吃

生活更新时间:2025-05-01 22:34:46

冷藏過夜的西瓜能不能吃?夏日炎炎，來一口冰鎮西瓜，那絕對是清涼又解渴不過，最近一則“隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌”的消息引發了網友的關注那麼，切開的冰西瓜到底能不能隔夜？怎麼吃才安全？，下面我們就來說一說關于冷藏過夜的西瓜能不能吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冷藏過夜的西瓜能不能吃

夏日炎炎，來一口冰鎮西瓜，那絕對是清涼又解渴。不過，最近一則“隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌”的消息引發了網友的關注。那麼，切開的冰西瓜到底能不能隔夜？怎麼吃才安全？

首先來看浙江甯波市市場監督管理局的一組實驗，将西瓜切成塊，放置在30℃室内和4℃的冰箱裡，經過4小時、8小時、16小時、24小時、48小時，對西瓜樣品細菌總數進行了對比。

結果顯示，放置4小時、8小時之内，無論是放冰箱還是不放冰箱，蓋不蓋保鮮膜，細菌總數基本都小于20CFU/克，從16小時開始，細菌開始繁殖，24小時之後，細菌就成指數大量繁殖。由此指出，西瓜放置4小時内，無論在室溫還是冰箱，都可放心食用。西瓜切開後，在室溫保存超過24小時，建議不要食用。切開後，如需超過16小時以上再食用，應蓋上保鮮膜放入冰箱儲存。

“切開的西瓜在冰箱内最長存放多久，其實是個複雜的問題，關系到西瓜成熟度、保鮮膜質量、切割面潔淨程度以及冰箱内微生物情況。”上海市農科院農産品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員告訴記者，冰箱内因存放食物比較複雜，是容易污染之地，切開的果蔬汁液營養豐富，是天然培養基，因此很容易被侵染。同時，切開的果蔬由于組織破碎，容易發生氧化反應。大量維生素C等物質被氧化，酚類物質氧化成醌類物質，造成營養降低。他建議，切西瓜前要把西瓜、刀具和案闆清洗幹淨，最好現切現吃，吃不完的用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏。如果存放時間較長，食用時可以切去表面1至2公分破損的表層，這樣會安全很多。

欄目主編：陳玺撼題圖來源：IC photo 圖片編輯：項建英

來源：作者：束涵

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