這種簡單的素食烤寬面條不含麸質，不含堅果并富含蛋白質。如果您正在尋找健康的平日晚餐，但要保留一些分量，那就太好了！

關于秋天（或者像我的美國和加拿大朋友所說的秋天！），有些東西讓我想吃碳水化合物。特别是面食烘烤和烤寬面條。

1）什麼是千層面？

千層面面條隻是用來制作千層面的一種意大利面。與他們的名字相反，他們不是面條！它們是長而平坦的薄片，通常具有輕微的槽紋或帶狀側面。

2）我的千層面應該有幾層？

Lasagnas通常至少有兩層，但這取決于您。在本食譜中，我向您展示了如何制作兩層，但是如果您願意的話，您可以制作更少的東西（如果您使用的是意大利面代替千層面，請參見注釋）。

3）我的寬面條上應該使用什麼純素奶酪？

這裡有很多純素食奶酪品牌-我最喜歡的一些品牌包括大雅（Daiya）和超（Chao）。無論您決定使用哪種奶酪，最好都選擇拉伸和融化的奶酪-以上兩個品牌都這樣做。

4）在制作這種素食寬面條之前，我應該先浸泡扁豆嗎？

您絕對不必。就我個人而言，我發現如果在烹饪前将扁豆浸泡2個小時或更長時間（這樣會大大減少它們的烹饪時間），我會消化扁豆好得多，所以我很喜歡，但這絕對不是食譜中必不可少的。

2 杯 不加糖的大豆或椰奶

¼ 杯 木薯粉

¼ 杯 營養酵母

1 湯匙 洋蔥粉

2 茶匙 大蒜粉

1 茶匙 煙熏辣椒粉

1 茶匙 海鹽

2 茶匙 橄榄油

1個 中等大小的 洋蔥，切成丁

2 瓣 大蒜，切碎

1個 大 西葫蘆/西葫蘆，切成1厘米的立方體（約2杯）

1個 大 紅椒切碎，切成1cm的立方體（約1.5杯）

3 杯 番茄碎（每罐800毫升以下）

1 杯 未煮過的紅扁豆

1½ 杯 蔬菜湯（将1立方湯料溶解在1½杯開水中）

2 湯匙 幹混合意大利草藥

根據需要6（大約） 無麸質或常規寬面條片/面條（或者您可以使用面食-見注釋）

1 杯 純素食奶酪絲或切片

1.在低火的中型平底鍋中，混合所有調味料成分（如果需要，使用金屬打蛋器除去任何團塊）。

2.加熱混合物約10分鐘，經常攪拌，直到其變稠并類似于幹酪醬。

3.從火上移開并放在一旁。

1.将烤箱預熱至350°F / 175°C。

2.在大鍋中用中火加熱橄榄油。加入切丁的洋蔥并炒5分鐘直至變軟，并定期攪拌。

3.加入大蒜，西葫蘆和紅辣椒，再炒5分鐘，繼續攪拌。

4.倒入西紅柿，小扁豆，湯和幹草藥。增加熱量使混合物沸騰，然後降低熱量并蓋上蓋子。

5.煮約20分鐘，或直至小扁豆完全變軟。

1.将番茄/小扁豆餡倒入耐高溫的碟子中（恰好覆蓋碟子底部）。

2.在上面蓋上3個寬面條薄片/面條，然後将一半的奶酪醬倒在上面。（如果在灌裝番茄/小扁豆時，奶酪醬變得太稠，隻需将其輕輕地加熱或用少量水将其稀釋即可。）

3.重複此過程，使用所有剩餘的番茄/小扁豆餡，剩餘的3個寬面條薄片和剩餘的奶酪醬。

4.将奶酪絲撒在頂部，然後用箔紙蓋住盤子。

5.在烤箱中烘烤15分鐘，取出箔紙，再烘烤15分鐘，直到奶酪/奶酪醬變成金黃色。

6.搭配您最喜歡的沙拉，享用豐盛，蛋白豐富的晚餐！

· 浸泡扁豆-為減少烹饪時間，在烹饪前将紅扁豆浸泡幾個小時（最少2個小時）。這将減少它們在爐竈上的烹饪時間，并使它們更容易消化！

· 寬面條床單-沒有寬面條床單嗎？沒問題！您可以使用2杯普通面食或無麸質面食，而不用将其制成純素食面食。隻需将未煮過的混合到西紅柿/小扁豆餡中，即可在烤箱中煮熟。

· 更快-使用預煮的扁豆将您的爐竈煮飯時間減少10分鐘（将番茄/扁豆混合物煮20分鐘，而不是20分鐘，因為蔬菜将在烤箱中煮熟）。

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