“你們家怎麼還把雞頭留着，這東西有毒，比砒霜還狠。”

聰聰的大姨不遠千裡從廣州來東北探親，看到鐵鍋裡面的雞頭，不由地皺了皺眉，讓自家妹妹抓緊時間把它丢掉。

大姨表示，雞在啄米的時候，會把重金屬吃進去，這些重金屬會儲存在雞腦袋裡面，并且雞喂養的時間越長，毒性就越大。所以吃雞頭，就等于吃進去雞頭中的重金屬，吃多了會導緻重金屬中毒。

不隻是大姨，很多人都聽說過“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”這句話，那麼雞頭真的不能吃嗎？

據網上傳言，雞頭有毒不能吃，而在民間也流傳着“十年雞頭勝砒霜”的話語，雞冠不能吃到底是确有其事還是聳人聽聞？

砒霜，其實說白了就是一種重金屬。

那麼要解釋“十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒”這是不是真的，首先我們就要了解雞假設吃了重金屬，會不會到達雞頭。

我們都知道， 肝髒屬于人體最大的排毒器官，雞也不例外，就算雞吃了含重金屬的食物，它也可以通過肝髒進行排毒。換言之，就算雞身體裡面含有重金屬，那麼也是在肝髒内，而不是雞冠裡面。

浙江農科院專家解釋，生存2年的雞和6個月的雞重金屬含量相差無幾，就算是養了5年的雞，它的重金屬含量也在國家标準内。

那十年的雞呢？

其實雞的壽命也就5-6年，再加上現在雞肉消費産出量那麼大，基本上見不到10年的雞，所以“十年雞頭勝砒霜”的謠言不攻自破了。

雖然“十年雞頭勝砒霜”等言論已經被證實是謠言，雞頭也并非屬于重金屬超标的食物，但問題來了，雞頭到底能不能吃？

其實，我們在購買雞頭的時候選擇從正規途徑購買，就可以放心吃。

但是雞頭還是建議少吃。從營養學上來講，雞頭中的膽固醇含量高，會增加患上冠心病等心腦血管疾病的風險，尤其是有三高的人群，不建議吃雞頭。

雞肉性溫，味甘，且營養豐富，100g雞肉中富含19.3g的蛋白質以及9.4g的脂肪，并且所含的氨基酸是優質蛋白的來源。同時雞肉中還含有豐富的維生素B12、B6，鈣、鋅、鐵、銅、磷等，還可以提供維生素A、尼克酸、泛酸、維生素B2、B1、遊離氨基酸等，不論是中醫還是西醫，都一緻肯定雞肉的營養價值。

雞肉中所含的營養物質都是人體所需，正這些物質的存在，給身體帶來極大的好處。

首先，因為雞肉中所含豐富的蛋白質，而且很容易被人體吸收，所以可以起到增強體力和強身健體的作用，同時對嬰幼兒還有處于生長發育關鍵時期的人群而言，可以促進發育以及提供免疫力的效果。

其次，雞肉中所含的亞油酸和亞麻酸等多種不飽和酸，可以降低人體低密度脂蛋白膽固醇的含量，可以保護心血管。

最後，雞肉中豐富的維生素C以及維生素E等人體必備的氨基酸，對提高人體免疫力有很大幫助。

雞肉營養價值高，但并不是每個部位都适合我們食用，以下4種，少吃為好。

1、雞屁股、雞脖子、雞皮

首先雞屁股富含大量脂肪的同時，還聚集無數淋巴組織，隐藏病毒、病毒以及緻癌物等，所以并不建議食用。其次，雞脖子這個部位腺體集中，想要吃雞脖子最好把雞皮去掉，然後再加工食用。最後雞皮中含有很高的膽固醇和脂肪，食用之後容易導緻人肥胖，誘發三高等慢性疾病的發生。

2、内髒

雞内髒中的某些器官可能會殘留有毒的物質，比如雞肺泡，它裡面可以容納雞身體内的各種細菌，當雞被宰殺之後，肺中的病菌仍然殘留在器官上，被人食用之後，會威脅身體健康。還有雞胗，它的主要作用就是儲存和磨碎食物，所以有害的物質也會在此殘留。就算雞胗、雞肝等美味且營養價值高，為了自己的健康，還是少吃最好。

我們在生活中也經常聽到關于雞的各種謠言，但通過現在各種醫學研究的證明導緻這些謠言被各個擊破，其實我們在購買食物的時候，隻要是選擇正規途徑購買，通過國家認證的安全性食物，都是可以放心食用的，但是對于有特殊疾病的人群，為了自己的健康，有的食物還是盡量少吃。

　　參考資料：

　　[1]《天天吃肉，您知道肉類的營養價值麼——雞肉》.正大體重管理.2020-11-27

　　[2]《雞肉富含多種營養，關于吃雞的6個真相》.人民網健康.2020-01-19

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