今天和大家分享一道“白菜肉末粉條”的做法,在北方是一道非常受歡迎的家常菜,就算你沒有吃過肯定也聽說過它的大名,簡單一炖,鮮香入味,營養豐富,有喜歡的趕緊學一下。
食材:粉條、白菜、五花肉
輔料:大蔥、大蒜、生姜、幹辣椒、香菜
調料:豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、食鹽、陳醋
【白菜肉末粉條】—— 鮮香入味
1.下面開始準備食材
準備粉條一把,放入溫水中浸泡一會兒。
準備白菜半顆,把根切掉,切成長條,放入清水中抓洗幹淨。
準備五花肉餡100克,放入碗中備用。
這時粉條也泡好了,撈出控幹水分,切成長段。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段,破開切成蔥花。
準備大蒜幾粒,切成薄片。
準備生姜一塊,同樣切成薄片。
放在同一個碗中,再抓入幾粒幹辣椒備用。
準備香菜幾根,切成香菜段。
3.下面開始烹饪
鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止炒肉末的時候粘鍋,肉末放入鍋中,快速炒散炒香,倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒一起翻炒,炒出香味以後,加入豆瓣醬10克,把豆瓣醬炒散炒出紅油。
倒入白菜繼續翻炒,加入雞粉2克,胡椒粉1克,食鹽1克,翻炒化開調料,從鍋邊淋入少許清水,水燒開以後,把粉條倒入鍋中,粉條會膨脹吸收湯汁入味。
出鍋前放入香菜段翻炒幾下,倒入一點陳醋,放醋能讓粉條吃起來更加利口,翻勻後即可出鍋裝盤。
好了,一道簡單家常的白菜肉末粉條就做好了。
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