大家好，我是菜鳥，今天我們花一兩分鐘時間，了解關于雞蛋食用的小知識、小技巧。

平時我們炒雞蛋的時候，不要在鍋裡面再加味精，因為雞蛋裡面，本身就有許多，谷氨酸和氯化鈉。它們已經可以合成産生鮮味的東西了，所以再放入味精加鮮，已經沒有那個必要了，更何況，味精會影響，谷氨酸和氯化鈉發生反應，生成具有純正鮮味的谷氨酸鈉。

炒雞蛋，就不要再放味精了。

食用雞蛋的時候，也不宜食用過量。一般孩子、老人吃一個雞蛋，營養就已經夠了。像是青少年和成年人，他們所需要的能量會更多，可以選擇吃兩個。雞蛋類制品，都是高蛋白食品，這種食品吃多以後，就會增加腎髒的負擔。

不知道生活中，有沒有人喜歡吃生雞蛋？我以前也喜歡吃生雞蛋，但是也不算太生，就是用開水沖生雞蛋喝。其實像這樣吃雞蛋，是大有害處的。因為生雞蛋裡面，含有大量的微生物細菌，直接吃生雞蛋，是很不衛生的。容易引起細菌感染，而且營養也吸收不到多少。生雞蛋裡的蛋清，有兩種比較糟糕的東西。

吃生雞蛋的同時，大量細菌微生物，進入體内，營養價值還不易被人體吸收。

一個名字叫，抗生素蛋白；還有個叫，抗胰蛋白酶。這個抗胰蛋白酶，會妨礙你的腸道消化、吸收蛋白質。而抗生素蛋白，害處就更大了，它不光是影響人體，對雞蛋營養的吸收，而且還會導緻，你食欲不振、全身乏力，吃多了還會引起，肌肉酸痛等症狀。

吃雞蛋最好是，吃煮熟的雞蛋，因為當雞蛋煮熟以後，這兩個害人的有毒物質，就會被破壞掉，高溫又能讓蛋白質凝結，凝結之後的蛋白質，更有利于人體消化吸收。

大家吃飯的時候，都喜歡吃雞蛋羹，但是雞蛋羹這種東西，千萬不能蒸的太長時間。如果蒸的時間太長的話，就會讓雞蛋羹變得更硬，蛋白質也會受到損害。

雞蛋羹一般加熱到80多℃的時候，就會逐漸凝結成塊了。蒸的時間太長，裡面的熱蒸汽，會讓雞蛋羹出現一堆小凹坑，形狀像是蜂窩一樣，使得雞蛋羹的鮮味，大大降低。

雞蛋羹不宜蒸時間太長，否則影響美觀，和口感。

不知道有沒有人，喜歡吃毛蛋。毛蛋這種東西，你在吃的時候，一定要謹慎。如果你發現毛蛋蛋殼，顔色比較灰暗，而且還伴有斑點，或者說你聞到什麼異味，說明這個毛蛋，它已經壞掉了，已經變質了，此時千萬不能食用。否則，是容易引起食物中毒的。選擇毛蛋的時候，應該選擇，新鮮的毛蛋。新鮮毛蛋的營養價值，還是比較高的。把它做成一道菜，還是很不錯的。

但是，并不是所有的毛蛋，都是可食用的，因為毛蛋大家可能不知道，它本身就是死胎，在烹調過程當中，如果加熱的溫度不夠的話，毛蛋裡面的細菌病原體，就不會被完全殺死。此時，如果你吃了這種毛蛋，很容易造成食物中毒。

毛蛋選擇不當，食用以後，容易造成食物中毒。

這些關于雞蛋的小常識，都學會了嗎？如果覺得不錯的話，希望您能，把小知識分享給其他人。同時，歡迎大家下方評論，你有沒有在生活中，踩到這些誤區？

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