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做醬牛腱的方法

生活更新时间:2025-01-19 08:19:30

做醬牛腱的方法?食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許，我來為大家科普一下關于做醬牛腱的方法?以下内容希望對你有幫助!

做醬牛腱的方法

食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。

把牛腱肉洗淨，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出。

把水倒掉，用廚房紙把牛腱多餘的水分吸幹。加入甜面醬、生抽、老抽，還有黃酒腌制半天。

在高壓鍋裡放入蔥結、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味。

把腌制好的牛腱放入鍋内，倒入腌肉的汁，不需要另外再放調味料了。

電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太松，咬起來有嚼勁。

出鍋後，牛腱連湯汁一起再泡1小時，讓肉再吸收湯汁。或者放于冰箱内隔天再吃，味道更好。

醬牛腱放涼後就可以切片擺盆了，同時可以随自己喜歡的口味做一個蘸醬。

注意咯，醬牛腱一定要放涼了才切片，這樣才不會碎掉。

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