春風又綠江南，萬物複蘇，植物們開始萌芽長葉兒，田野上山巒間，各種野菜也開始繁茂起來。二月二一過，一種草映入眼簾。這種學名叫做鼠曲草的植物，是我們這裡用來制作青團的必備植物。鼠曲草，又稱作清明草，據資料顯示：其莖直立或基部發出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節間長8-20毫米，上部節間罕有達5厘米。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，具刺尖頭，兩面被白色棉毛，上面常較薄，葉脈1條，花黃色至淡黃色，是一種很容易辨認出來的植物。由于鼠曲草揉出來的汁呈青綠色，所以鼠曲草在我們這裡又被稱作“青”。

每年這個時節，沿街的一些小食鋪或者攤子就開始有售賣青團。但是街上的青團，總覺得沒有母親做的好吃。我記得小時候家還在農村，每年春來，母親總會帶着我們去田野摘鼠曲草。鼠曲草夾雜在一些雜草中間，需要一棵一棵地摘取出來。母親總說，小的别摘，老了開花了的也别摘。小的太小，老了的需要給明年留種，而且老了的也不好吃。母親一邊說着，一邊手裡忙活着采摘。那時候，家家戶戶都有摘取鼠曲草的習慣，每到清明節臨近，可以看到田野間，山谷間，都蹲着好些人，一邊摘着一邊唠着家常，田野間山谷間常常是一陣笑聲連着一陣笑聲。

鼠曲草摘取之後，需要從中挑選出裡面的雜草，去除雜質，洗淨，放在鍋裡和水煮開，撈出來瀝幹，放在盤子裡待其發黴（如果天氣熱的話過幾天就黴了）會發出一種特有的香味。曬幹儲存，待使用時取出。要用時剁碎并鍋裡和水煮開，用來和粉制作清明團子，這樣白色的粉就成了青色。也是因為用了這樣的原料，團子外面的一層皮也就有了嚼勁。清明前後的青團可以直接選取新鮮的鼠曲草，洗淨過水後和糯米粉一起反複揉，直到糯米粉和鼠曲草均勻混合。青團作為每年清明節用來祭祀的必備食物，每到這個時節，煮婦們就開始忙活起來。每家做青團的餡都不一樣。小時候條件差，一般人家直接放炒好的鹹菜或者豆沙就算不錯了。後來生活好了，由于家裡人不喜甜食，母親就選上好的豬肉，切碎切細，然後把筍也切成細末，加入切好的鹹菜、豆腐幹、蒜苗，翻炒起來，用來做餡。用鼠曲草和糯米粉揉好的面團做成皮，加入餡，放在蒸鍋上蒸幾分鐘，青團就出來了。自家做的青團，味道非常好，是這個春天難忘的一道美味。

青團好吃，然而每年這個時節，都是思念親人的時候。有了青團，對于親人的記憶就更加鮮活起來。我記得每一次做青團，都是父親揉面，母親做餡。兩個人一邊做着，一邊說着體己話，我們待在一邊，聽父母講起往事，講起一些故人，内心總是複雜而又溫存的。我依然記得小時候，家裡摘了一些多餘的鼠曲草，有時會分給一些鄰居，有時會拿出去賣。每次賣完回家，母親總是笑着說又賺了一筆閑錢。搬家到城裡之後，鼠曲草就要去買了。偶爾會有從農村來的人過來叫賣，父母總會和他們聊上半天，說一說閑散之事，談談怎麼做青團才好吃。清明節雖然是想念故人的日子，倒也透着一點溫情。

有些地方做青團，是用艾草，艾草有清熱解毒的作用，但是鼠曲草的作用也不小，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，内服還有降血壓、降尿酸療效。具有化痰止咳，祛風除濕，解毒之功效。《日華子》曰：“調中益氣，止洩，除痰，壓時氣，去熱嗽。”所以吃青團，也是另一方面的去毒。個人覺得鼠曲草做的青團比艾草做的青團要好吃，性溫易入口，回味起來也是極美的。鼠曲草生于低海拔幹地或濕潤草地上，尤以稻田最常見，做起來容易，找起來也方便。隻是鼠曲草也是春天特有的一種草，過了這個時節，就會變黃枯萎了。所以一般鼠曲草做的青團隻能在清明節前後吃到。如果别的季節想吃，一般都是鼠曲草曬幹之後儲存起來，待要用的時候放在水裡重新變軟做的，但是這時候做起來的青團，就沒有春天那般的鮮味了。青團要吃，還是清明節前後的最好吃。同理，鼠曲草還可以用來制作青麻糍，青餅以及其他各類小吃，味道也是不錯的。

清明這個時候，是摘取鼠曲草最好的時節，前幾日經過鄉野，看到田野間已經有長大的鼠曲草了。于是，腦海裡又開始浮現出小時候的場景，想起一些故人的模樣來。鼠曲草，代表了一些記憶，也代表了一種對于季節的愛。而青團的美味，也開始讓嘴角發癢，在腦海裡不斷地閃亮。對于春天的思念，無限的蔓延開來。想必這個時候，很多人已經在田野忙碌起來了。母親也一定在心裡開始計劃着做青團了。



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