紅袍大蝦制作方法?主料:鮮蝦300g 輔料:生姜10g、小蔥3-5棵 ,今天小編就來聊一聊關于紅袍大蝦制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:鮮蝦300g。
輔料:生姜10g、小蔥3-5棵。
配料:花生油50g、糖5g、醋10g、生抽7g、黃酒15g、鹽2g。
可選購鮮蝦,或冰鮮蝦。
洗淨後用小剪刀除去蝦頭的刺及須爪,還有就是要剔除蝦線(這道工續很重要,也很艱巨。
洗淨後控幹水分,鍋燒熱後倒入稍多一點油,油燒滾後倒入蝦爆至七八成熟撈出。
多的油另外倒出裝在容器内,洗淨鍋後再燒熱倒入少許油,将姜絲和小蔥白倒入油中煸炒出香味便可倒剛才入爆好的蝦,點入适量的醋,醬油,黃酒,少許白糖。
烹煮2-3分鐘即可,起鍋前點入梅花鹽(注),關火,加入綠小蔥段,裝盤。
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