【導讀】

衆所周知，紅酒是一位“睡美人”，對于溫度、震動、光線、空氣非常敏感，會影響紅酒的口感，其實咖啡豆也是有生命的，豆子依生長地區的不同而有味道差異，影響味道的因素是咖啡樹的品種類别、生長的土壤性質、栽培園的氣候及海拔、采摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等；

【咖啡文化是世界上最古老的飲料文化】

- 咖啡是一種語言，快節奏的當下，一杯現磨咖啡能留住客戶或朋友十分鐘，機會和相處無價。

- 咖啡說的是健康，咖啡能夠提神、能夠抗輻射、能夠輔助減肥、使皮膚保持緊緻、富含的香味讓心情保持愉悅。

- 咖啡說的是事業上的堅持，做項目喝一杯、寫寫東西喝一杯，燈光下陪伴你。

- 咖啡說的是服務的專業，用可可粉配合镂空的PVC模子，在咖啡表面撒上你公司的logo，讓你的客戶從一杯咖啡的細節重新認識你的品牌。

- 咖啡說的是朋友間的情意相投，在一起聊聊天，聚一聚總要喝點什麼，一杯咖啡，一群朋友。

【在家享受咖啡館的感覺】

過去，咖啡隻是少數高端消費群體的專屬。随着咖啡文化的傳播，咖啡已經融入普通大衆的生活中。咖啡機更是大量進入普通市民家庭。随着家用咖啡機的流行，很多人都熱衷于自己在家裡制作咖啡。給家添置一台咖啡機，一束陽光、一本書、一杯咖啡，就可以很美好！

【咖啡的商用場景】

在公司添置一台咖啡機，幫助傳遞公司的正面價值觀

重視各個生意層面的質量，為企業的員工、客戶、生意夥伴奉上美味咖啡時，展示了公司積極的正面形象，細節體現對他們的關心與體貼，可以與公司員工以及客戶共度一段愉悅的休閑時光。

提高酒店的标準檔次，給顧客超出預期的驚喜

顧客将銘記那杯醇美的咖啡，成為客戶對酒店難以忘懷記憶的一部分。彰顯了我們對每一個細節都追求卓越的執着以及客戶體驗的承諾。

不論是在大廳、客房、會議室、餐館、還是酒吧，也不論是在早餐、午餐或晚餐時刻，客戶都可以來一杯咖啡。

餐飲業的完美合作夥伴，一杯精品咖啡可以幫助提升客戶的滿意度

頂尖廚師都追求以高品質的産品滿足顧客越發挑剔的味蕾。精挑細選的美味咖啡，可以延長享用精美餐食的愉悅感，在顧客心中長久地留下卓爾不凡的印象。

為航空業提供經過專門設計和專業認證的咖啡機

為世界各地的機場頭等艙和商務艙休息室服務，幫助航空公司為旅客提供個性化的選擇和純正優雅的咖啡體驗。

【咖啡機的分類】

1、全自動咖啡機：是一種免除了手的操作的全自動釀制咖啡的咖啡機，此類咖啡機既能磨粉、填充咖啡和制作咖啡有些甚至還能添加熱牛奶，制作牛奶咖啡。因為随着咖啡機市場的發展，所謂的“全自動咖啡機”已經不再局限于研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗一鍵完成的咖啡機了，其根據用戶的需求開發出許多新的功能，如磨豆粗細的調節、制ESPRESSO和CAPPUCINNO咖啡等。全自動咖啡機結構比較複雜，但是方便、快捷、品質一緻、高效率，而且品種繁多，不過需要良好的保養，維護費用較高

2、半自動咖啡機：主要是意大利生産，其結構簡單、維護保養容易，按照正确的使用方法可以制作出高品質意大利咖啡。相對于全自動咖啡機而言，半自動咖啡機才是專業的咖啡機，因為半自動咖啡機不能磨豆，隻能用咖啡粉，需要操作者自己填粉和壓粉，這就涉及到咖啡制作的工藝了，故稱之為真正專業的咖啡機。它的特點有：水溫恒定；泵壓穩定；蒸汽恒壓且幹燥，操作方便等。

3、膠囊咖啡機：廠商預先将咖啡粉裝入一個塑料膠囊内，然後充入氮氣以保鮮，我們在喝咖啡時隻要将膠囊裝入專用的機器裡面，就能很快的喝到一杯香濃的咖啡了，時下在歐美地區最流行。由于咖啡膠囊是以杯為單位封裝的，所以對于咖啡消耗較慢的家庭來說，會更有利于保證咖啡的新鮮程度，并且可以少量的購買不同口味的咖啡。目前膠囊咖啡機系統做的比較完善的是雀巢咖啡的膠囊機，該公司已經将膠囊機做成了一個平台，擁有諸多的周邊産品和豐富的口味選擇，而其他品牌的膠囊機依然是以單機出現的比較多。膠囊機在國外售價很便宜，幾乎是半賣半送的，但是到了國内價格幾乎翻了一倍，而咖啡膠囊也賣的比較貴，差不多5元左右一顆，可能還是因為國内的貿易量比較小的關系吧。

4、美式咖啡機：美式咖啡機又稱滴濾式咖啡機，由于價格低廉，一般才幾百元一台，再加上使用方便，所以在市場上随處可見，甚至很多時候西門子和飛利浦會把美式咖啡機作為購買冰箱、電視等大家電的小禮物贈送。美式咖啡機由于不帶研磨功能，所以們可能還需要額外的配置一台磨豆機，雖然我們确實可以買到現成的咖啡粉，但是現磨和非現磨的咖啡在品質上是會有質的區别。另外美式咖啡機顧問思義是隻能做美式咖啡的，也就是比較淡的黑咖啡，很多時候隻要我們掌握正确的方法，還可以用美式咖啡機來制作港式奶茶。

5、滴漏式咖啡機:一種經典的滴式過濾器。簡單，高效，可靠，适合大衆使用。滴漏式咖啡機的工作原理也比較簡單，它包含有一個漏鬥，用來墊放濾紙和咖啡粉，當中必不可少的要有一個過濾咖啡的裝置，如果您選擇使用滴漏式咖啡機，就少不了要購買濾紙。上面一個V型漏鬥，下面一隻可拿取的咖啡壺，是滴漏式咖啡機的經典樣式。

6、高壓蒸汽咖啡機：是泵壓式和蒸汽式的結合體。前面所講的滴漏式咖啡機在沖泡咖啡時使用的是一個大氣壓，也就是在常壓狀态下沖泡的，而泵壓式咖啡機是通過壓力的原理，沖泡咖啡時水的壓力大于一個大氣壓，一般為5-19個大氣壓，快速将咖啡精華萃取出來，煮出來的咖啡比較香濃，而且會有一層油脂沫。

【咖啡機的選購技巧】

1、明确需求

咖啡機的選擇主要是結合喝咖啡的習慣和頻率，并非貴的，功能多的就一定适用。建議大家明确自己的需求，根據每小時咖啡的需求量來選定咖啡機的規格，一般應該給咖啡機的能力留有一定的餘量。一般專業咖啡店、咖啡吧，意大利傳統手動咖啡機是首選。訓練有素的專業人員使用意大利傳統咖啡機，即時研磨、沖泡，不但營造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中彌漫着咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機将充分顯示其方便快捷、高品質的優點，使客人能在最短的時間内及時享用質量恒定品質優異的咖啡，得到身心的滿足。

2、外觀質量

咖啡機的外觀造形要美觀大方，保溫盤不粘底，塗層要平整光滑、無劃傷痕迹，外殼無尖鋒利角，咖啡杯和附件取放靈活。機身材質要符合食品安全、安全可靠、耐用。目前市面上家用咖啡機材質主要是不鏽鋼、鋁合金和烤漆塑料三種。塑料材質的咖啡機如果用料不好，使用時可能會聞到很濃的塑料味道。所以建議大家選擇不鏽鋼材質的或者是符合國際認證标準的塑料材質咖啡機。

3、容量

選購時，首先應按咖啡的需求量來選擇合适的咖啡壺。一般來說，大家庭的日常飲用多選擇6~12杯容量的咖啡壺；小家庭則可選擇2-6杯容量的咖啡壺。

4、水泵壓力

咖啡的淬取濃度與壓力成正比,壓力越大,做出來的咖啡味道越濃， Esppresso（特濃咖啡）類的咖啡機一般都采用15Bar 或19Bar的水泵，不過正常情況下實際上用到的壓力不會超出10Bar。

5、價格

不同檔次、不同用途的咖啡機價格是相差很大的。家用半自動咖啡機價格則适中，一般1000-2000元即可買到一台不錯的家用半自動咖啡機。比家用半自動咖啡機更好用的是自動咖啡機，由于操作簡單易用，深受廣大用戶的喜愛，不過價格相對貴些，全自動咖啡機價格一般在3000元以上，此種機型機器故障少，耐用，制作出來的咖啡好喝專業，并且大部分機型都有一鍵Cappuccino功能和一鍵espresso功能，讓業餘人員也能制作出味道地道的美味專業咖啡。

6、品牌和售後服務

選擇咖啡機還得認準知名品牌，具有一定實力和口碑的品牌産品，優質品牌咖啡機在技術和質量方面更有保障，備件供應有保證，使用起來更放心。

【咖啡機使用注意事項】

1、停水請勿使用咖啡機。

2、操作咖啡機前，請注意在鍋爐壓力指針達綠色區域時(1～1.2bar)才可使用;使用時蒸汽棒、熱水出水口之管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請不要将您的手暴露于附近以避免高溫所造成的傷害。

3、穩壓馬達抽水時注意觀察壓力表上水壓值是否在綠色區域(8～10bar)。

4、為防止過熱危險請保持電源平順，通氣入口、出口不可阻塞;溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。

5、杯子必須完全幹了之後才可放置在溫杯架上溫杯;溫杯架上除杯盤外勿放置其它物品。

6、如果長時間不使用咖啡機，請将電源關閉并将機器鍋爐内的壓力完全釋放。

7、機器設備之任何配件均不可用鐵絲、鋼刷等類物品刷洗;必須使用濕抹布小心擦洗。

8、将适量的咖啡粉置入濾杯手把内并用壓柄小心壓實，别讓咖啡粉渣留在濾杯的邊緣，避免在蒸煮過程中有空氣進入而降低壓力，還能延長蒸煮頭墊圈的壽命。

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