美食紀錄片《早餐中國》火了起來，武漢熱幹面、長沙米粉、汕頭豬血湯、西安油茶麻花……這一道道有着家鄉味道的早餐刺激着觀衆的味蕾。令人懷戀的生活場景，滿滿的煙火氣息，這魂牽夢繞的家鄉味最打動人心。

茴香，味道濃烈，是北方人最愛的家鄉味道。在茴香面前，每一個北方人，無論是北京、天津，還是整個華北東北地區，他們都會像個孩子一樣，因為這茴香讓他們感受了滿滿的歸屬感。

如此令人欲罷不能的茴香味，究竟能做出何種美味？茴香包子，這是每個北方人都會脫口而出的答案。茴香餡的包子最懂得抓住人心，和韭菜不同，茴香特别的幹，需要多加肉多加油才能好吃。吃完這如此豐富的包子，哪一個人不是舒坦萬分，整個人都是茴香味。

茴香總體上看，長得有點像家中擺的文竹盆景，葉片是闊三角形的形狀。每年的五六月份，是茴香開花的季節。茴香的花是黃色的小花，有點像路邊的常見的蕾絲花。等到八九月份，茴香開始結果，和芝麻一樣大小的茴香籽簇在枝頭。走近一聞，恩，那就是十三香的味道，茶葉蛋的味道。沒錯，把茴香的果實采集曬幹，便是大家熟知的香料了。把茴香籽撒在炭烤的羊肉串上，滋滋冒響，吃起來又是肉香又是麻鮮香的辛辣口感，簡直可以算是人間美味了。

公公爸爸在崂山小院兒種了一些茴香，長得也非常旺盛，頭茬的茴香吃得也差不多了。這個周回去又拿回來一些，今天小編就拿這些茴香給大家分享自家茴香包子的做法。

制作茴香包子的食材特别簡單，割回來的茴香清洗幹淨，充分晾幹水分。

準備适量的豬肉，蔥和姜。

把肉放到絞肉機中，把蔥和姜一起也順勢放進去。

根據自己的喜好打成顆粒不一的肉粒或者肉末。

肉餡中加入适量的食鹽，在肉中可以多放一些，單獨的茴香就不需要再另外添加了。

加入适量的生抽，增加香味。

加入适量的老抽，為了增色。

放入适量的芝麻油，讓油份把味道水分完全鎖住。

把茴香切成段，用同樣的絞肉的機器把茴香絞碎，放入盤中備用。

鍋中加入适量的底油，加入花椒，小火慢炸出香味，撈出花椒。待油涼了之後，把茴香碎放進去，讓油充分被茴香吸收，也能防止水分出來。茴香一定要多油才好吃，所以一定多放一些油。

把腌制好的肉和茴香拌在一起，讓兩者的味道充分融合。

準備1000克的面粉，10克的酵母，50克的白砂糖，500克的清水，10克的玉米油。把酵母放到水中充分溶解，其它都放放到面粉裡攪拌均勻。溶解好的酵母水，少量多次放入水中，因為全國各地面粉吸水程度不一樣，正負可以留出10克水的空間。

把面粉揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的地方發酵1個小時左右。

如果是中午發酵的話，溫度也是非常高了，不到一個小時，已經發酵起來了。

整個面團裡有非常蓬松的拉絲狀态，面團發酵的非常的松軟。

把發酵好的面團放到案闆上，用手再次把氣排出去，揉成非常光滑的面團。

把揉光滑的面團，分成35-40克的劑子，使勁來回排氣，揉成非常非常光滑的劑子。其實包子包的好壞除了和面有直接的關系，這個面劑兒的大小也很關鍵。

用擀面杖擀成中間厚，四周薄的面片兒。把餡兒放在中間，包起來就可以。

冷水下鍋，包好的包子放上蒸鍋裡可以醒上10分鐘，蓋上蓋子，上氣兒之後蒸15分鐘。

蒸好的包子不能立刻掀蓋，稍微緩上3-4分鐘之後，慢慢把蓋子打開。蒸好的包子蓬松又有彈性，最上面這層放的包子也有點多了，彼此之間的距離不是很大，如果不小心很容易破掉，所以大家在擺放包子的時候一定要稍微隔開一點兒距離。

一口咬下去，滿嘴爆漿，茴香味道特别香。茴香不僅僅是茴香，更是回想，是在外的人對故鄉的思念。茴香中的茴香油不僅可以刺激胃腸蠕動，有健胃消食的作用，還可以行氣祛寒，可以在一定程度上起到緩解痙攣減輕疼痛的作用。如果覺得小編做得還不錯，記得點贊 關注一下哦！如果您對茴香大包有更好的見解，歡迎在評論區提意見交流哦！

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