牛肉,是全世界第三消耗肉品,約占肉制品市場的25%,銷量雖落後于豬肉(38%)和家禽(30%),但相比起來,牛肉肉質更韌,蛋白質含量更高,還沒有羊肉那種令人難以接受的腥膻味。
牛身上渾身是寶,每一個部位都能烹饪出美食。不過,在牛肉的吃法上,東西方有着較大的差異。西方的朋友大都吃西餐為主,其中牛排就是不可或缺的一部分了。根據不同部位,牛排還分三六九等,價格也逐級遞增。可中國人更喜歡将牛肉做的接地氣,小炒牛肉,土豆炖牛腩,蘿蔔炖牛肉,還能片成薄薄的牛肉片,冬天拿來涮火鍋最美味了!
可美食君不能理解的是,為什麼同一個人吃牛排,吃完一塊就喊飽,而吃火鍋時,裝牛肉的盤子堆成山一樣高,都覺得自己還能再戰一盤呢?
1.規格不同
一個人能不能吃飽,關鍵在于量。牛排在中國的餐飲行業裡有一個不成文的規定,一般西餐廳提供的牛排重量大概在200克左右。雖然有些牛排看起來巴掌大小,但實際的重量是達标的。
可火鍋店裡的牛肉,一盤盤看起來很多的樣子,實際從無論從完整性和厚度,可能隻能抵得上一粒小小的牛肉。而且涮火鍋的牛肉都是片成薄薄的肉片,占據的空間大,但總重不一定能湊齊200克。
2.配菜不同
對于西餐來講,人們在達到能飽腹的基礎上,更追求精緻。所以一份牛排還可能配有土豆泥,意大利面,餐包,沙拉或飲品,濃湯等。而吃火鍋時,牛肉簡單涮過後就會縮水,而且配菜基本也是蔬菜類居多,很少能見到火鍋裡下入各種粉條,年糕,挂面等主食。
3.火鍋更開胃
美食君對于吃牛排熱情度一般不高,因為牛排吃多了容易膩,吃完一整塊,很少有人會提起性質吃第二輪,甚至十天半個月都不會想吃它了。而中國的火鍋,牛油鍋底,菌菇鍋底,番茄鍋底等等,鮮,香,麻,辣,聞到那味兒就令人食欲大增,而且越吃越過瘾,結賬的那一刻你才會發現原來自己吃掉的遠比預期的多得多。
不過,吃多吃少,最主要的是看自己是否喜歡。人生就是為了吃飯而活着,要好好享受吃飯的樂趣。
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