白湯鍋制作流程：
吊制白湯原料（以上為制作10鍋白湯肥羊火鍋的原輔配料）：
主料：
老母雞1隻（約4500克），羊棒子骨2000克、鴨架1隻、牛骨2500克。
輔料：
當歸10克，白芷3克，黨參 100克，大棗40個，桂圓 20個，生姜片250克，大蔥750克，大蒜瓣400克。
藥料：
八角、淮山藥、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黃芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚撥各2克，陳皮、香芹籽（研碎）、紫蘇、甘草、辛夷、丁香各1克，當歸5克，幹姜、沙參、香葉各3克，羅漢果（拍破）1個。
調料：
精鹽200克，雞精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，雞油150克，白酒50克，色拉油100克。
制作：
（1）将藥料用白酒加清水500克浸泡約25—30分鐘，撈出包成香料包。
（2）老母雞宰殺治淨，斬成大塊，羊骨、牛骨、鴨架入沸水鍋内汆5分鐘撈出。
（3）鍋上火，放色拉油燒至五成熱，下當歸10克、白芷3克炒香，入老母雞塊煸炒至水分将幹時，起鍋倒入不鏽鋼桶内放羊骨、牛骨、鴨架骨和香料包，注入清水25千克大火燒沸後，控淨浮沫，改用中小火熬6—8小時後，去盡料渣，即熬成小肥羊火鍋白湯料。
（4）将熬好的白湯裝入10個火鍋盆内，将黨參、大棗、桂圓、生姜片、大蔥、大蒜瓣及所有調料，平均放入10個火鍋盆内，上火燒沸約5—8分鐘左右，即成肥羊涮鍋的湯汁。
（5）上桌
綿羊肉片和時令蔬菜及豆腐、粉絲等涮燙而食。
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