碘，被稱為“智慧元素”，是新陳代謝和生長發育必不可少的微量元素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料。碘在人體内的生理作用是通過合成的甲狀腺激素實現的。作為人體重要的激素，甲狀腺激素幾乎作用于機體的所有器官和組織，包括促進代謝、生長、發育，影響生殖、組織分化和器官功能等。
碘缺乏與碘過量，都會引起甲狀腺疾病，碘的攝入量應該控制在合适安全的水平。除居住在水源性高碘地區的居民無需食用加碘食鹽外，居住在沿海地區和缺碘地區的居民都應食用碘鹽，一般人群碘推薦攝入量為每天120微克。
資料顯示，如果孩子在胎兒期和嬰幼兒期缺碘，會影響大腦正常發育。因此，妊娠婦女、哺乳婦女和嬰幼兒等人群是補碘的特需人群。妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量為每天230微克，哺乳期婦女為每天240微克 。嬰幼兒的輔食中應有含碘豐富的海産品。兒童青少年各器官生長發育快，碘消耗較多，也應食用碘鹽。
值得注意的是，甲亢患者（甲狀腺功能亢進症）不僅不能補碘，反而應該限制碘的攝入，盡可能忌用富碘食物和藥物。如果應用放射性碘治療甲亢，含碘多的食物（如海藻類等）應該禁用至少7天。對于甲減（甲狀腺功能減退症），無論是碘缺乏還是碘過量都會引起甲減，如果是碘缺乏所緻甲減，需要吃一些碘含量較高的食物，食用碘鹽是最有效的方法；碘過量所緻甲減程度較輕，需查找碘過量原因，如高水碘、食用過多富碘食物等，對這些患者要限制碘的攝入。
碘是一種比較活潑的物質，很容易在日曬、潮濕、受熱等外界因素的影響下揮發。為保證發揮碘鹽最大的效能，市民在購買碘鹽時，建議購買小包裝、印有指定标識的加碘食鹽，一次購買不宜過多，存放時間不宜太長。貯存時，應把碘鹽存放在陰涼、幹燥、遠離爐火的地方，最好避光保存；為減少碘損失，建議菜品即将出鍋時再放鹽；盛放碘鹽的器皿應加蓋。
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來源丨南甯日報 記者 吳青華 通訊員 唐藝文
編輯丨黃發發
校對丨吳溪溪
二審丨平 凡
三審丨子 逸陳滿運
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