二月二龍擡頭，記住“吃6食做3事”，老傳統别丢，寓意納祥轉運。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家分享的是二月二龍擡頭的風俗習慣。

二月初二，在民間稱為“龍擡頭”，又稱為春耕節、青龍節等，是中國傳統的農曆節日，古人把二十八星宿分為四大組，産生“四象”，分别是東方蒼龍，西方白虎，南方朱雀，而東方七宿組成一個完整的龍形星象，在二月初二這天，角宿（角宿一星和角宿二星）就從東方地平線上出現了，這時整個蒼龍的身子還隐沒在地平線以下，隻是角宿初露，故稱“龍擡頭”，為生發之大象，因此人們将“龍擡頭”這日視為祈求風調雨順，納祥轉運的吉日。

龍自古在民間就是神聖、吉祥象征，司掌着人間的行雲布雨，因此到了二月二龍擡頭這天就會敬龍慶賀，祈求風調雨順，五谷豐登，在龍擡頭這個傳統節日裡，有很多的風俗習慣和講究，比如忌動剪刀針線、怕傷到龍眼睛，忌在井裡擔水，怕磕碰傷到龍頭，忌動石磨，在民間有“磨為虎，碾為龍”的說法，所以怕傷到龍。

龍擡頭雖然不是什麼大節日，但是風俗講究可不少，畢竟中國人都認為是龍的傳人，龍在人們心中地位那是無法撼動的，除了上面那些禁忌，還要記得記住“吃6食做3事”，老傳統别丢，寓意納祥轉運。

龍擡頭吃6食

1.吃豬頭肉——擡龍頭

二月初二，有祭拜龍的習俗，而古人認為龍是集很多動物身體特征于一身的吉祥圖騰，所以就用吃豬頭肉來表示慶賀，在民間有“二月二龍擡頭，吃了豬頭擡龍頭”的說法，寓意着吃了豬頭肉，全家人在能擡頭做人，諸事順心。

【鹵豬頭肉】

食材：豬頭肉，八角、桂皮、香葉、白扣、山奈、小茴香、草果、白芷、丁香、香砂、花椒、辣椒、鹽、醬油、味精。

1.在菜市場買豬頭肉時，叫商販把肉從頭骨上取下來，用火燒一遍，然後拿回家清洗幹淨。

2.先用清水浸泡2個小時左右，然後鍋中燒水，把豬頭肉放入水中焯水。

3.另起鍋，放入豬頭肉，加入沒過肉的水，大火燒開，打去浮沫，再把所有香料和調料加入，中火鹵30分鐘，再關火，蓋上蓋浸泡1個小時。

4.時間到後，用筷子能輕易插入肉中即可，取出改刀切成片，放入碗中，加入香油、花椒油、紅油、醋、蒜末、香菜攪拌均勻就可以吃了。

2.吃餃子——吃龍耳

中國逢年過節都離不開餃子，因為餃子不僅好吃，也有招财進寶的美好寓意，餃子以前也稱為“嬌耳”，在龍擡頭這天，人們就比喻成“龍耳”，吃了就在這一年就會吉祥如意，财源廣進，記住這天吃餃子要吃肉餡的，因為有肉寓意着“有财”。

【韭菜豬肉餃子】

食材：五花肉、餃子皮、韭菜、鹽、胡椒粉、生抽、雞蛋。

1.五花肉先清洗一遍，然後去皮，切成大小均勻的塊，再剁成肉沫，不要太細，粗一點即可，放入碗中。

2.韭菜清洗幹淨、瀝幹水分，然後切成小碎段，放入碗中，先加少許油攪拌均勻，這一步是封油，防止出水。

3.把肉沫加入調料攪拌均勻，然後少量多次加入水，讓肉沫把水分吸收，這樣肉餡更嫩，然後把韭菜倒入肉沫中攪拌均勻即可。

4.取餃子皮，把肉沫放在餃子皮中間，包成元寶形，鍋中燒水，水開放入水餃煮，用鍋邊貼鍋邊輕輕推動，當餃子煮至浮出水并且膨脹就好了。

3.吃面條——吃龍須

有一種面條就叫做龍須面，看起來又細又長，煮熟後順滑綿軟，龍擡頭這天吃面條意味着“吃龍須”，既是為了表達對龍的敬意，又祈求能讨好彩頭，寓意順順溜溜、順心如意。

【青椒肉絲面】

食材：龍須面、青椒、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉。

1.先把瘦肉切成片，然後再切成絲，放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、攪拌上勁，最後放入澱粉攪拌均勻即可。

2.青椒清洗幹淨，把裡面的筋和籽去除幹淨，切成絲備用。

3.鍋中燒水，水開後把面條放入鍋中煮，用中小火慢慢煮，煮透芯，然後把面條放入碗中，加入面湯，再把面條用筷子捋順。

4.起鍋加入底油，把肉絲滑熟，放入青椒絲、少許生抽翻炒斷生，加入少量水，勾薄芡，最後把料頭澆在面條上即可。

4.春餅——食龍鱗

春餅聽名字就跟春有關系，二月二龍擡頭正是春天的大好時光，各種新鮮的蔬菜野菜都出來了，可以用這些做春餅餡料，又好吃又營養，在龍擡頭人們把春餅的面皮看做龍鱗，吃了春餅就能沾到龍的喜氣，所以也要記得吃。

【春餅】

食材：面粉、胡蘿蔔、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆、綠豆芽、鹽、生抽、胡椒粉。

1.把面粉放入盆中，少量多次加入水，攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，靜置饧發一會。

2.把所有食材清洗幹淨，然後把胡蘿蔔、豆皮、香菇、土豆切絲，韭菜切段備用。

3.饧發好的面團再次揉一遍，再分成等分的小面團，擀成水餃面皮一樣，再把3張合一起擀成一張餅皮，放入上汽的鍋中蒸8分鐘取出。

4.起鍋開火，加入底油，把切好的配料放入鍋中，加入調料炒熟，再用面皮包住吃即可。

5.吃炸油糕——食“龍膽”

油糕是平時比較常見的一種油炸食品，外表金黃酥脆，裡面鮮香軟糯，很多喜歡吃，在龍擡頭這天，人們喜歡吃的食物跟龍沾上邊，而油糕外形如“龍膽”，因此吃油糕比作吃“龍膽”，寓意吃後膽識過人。

【炸油糕】

食材：面粉、黑芝麻、白糖。

1.面粉放入盆中，加入開水燙面，先攪拌均勻，加入少許食用油，然後用手揉成光滑的面團，饧發一會。

2.面粉和黑芝麻分别放入鍋中炒熟，然後把面粉、黑芝麻、白糖攪拌均勻做餡。

3.饧發好的面團搓成條狀，在分成小面團，用手壓成中間厚，邊沿薄的面皮，把餡料包在中間，收好口即可。

4.起鍋燒油，油溫5層熱時放入油糕炸，炸至浮出油面，金黃酥脆即可。

6.吃炒豆——吃龍子

在有些地區龍擡頭這天流行吃炒豆，因此流傳着“二月二龍擡頭，吃豆豆，人不得病地豐收”這麼一句俗語，人們把豆子比喻成“龍子”，就是為了在龍擡頭這天吃豆子能讨個好彩頭。

【炒黃豆】

食材：黃豆、白糖。

1.黃豆提前一天晚上用水浸泡上，讓黃豆吸收水分，吃起來不是太硬。

2.鍋洗幹淨燒熱，放入黃豆小火慢慢炒，黃豆會慢慢發出噼裡啪啦，炸開的聲音。

3.在黃豆快炒好時放入白糖，炒至白糖融化就好了。

龍擡頭做3事

1.剃龍頭

在傳統的習俗中，正月是不能剃頭的，所以很多人一個月都沒有理發，而二月初二，是龍擡頭的吉日，人們趁這個機會可以好好剃個頭了，俗話說“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”，這一天兒童理發，叫剃“喜頭”，借龍擡頭之吉日，寓意孩童健康成長，長大後出人頭地；大人理發，含義是辭舊迎新，希望納祥轉運，新的一年順順利利。

2.祭社神

二月二是龍擡頭的日子，也是土地神的誕辰，“土地誕”又稱為“社日節”，土地神在人們的日常生活中有着重要地位，是被廣為敬奉的神靈之一，土地神的職責就是保佑一方土地之内的人物康泰，人口清潔，出入平安了，在二月初二這天，有的地方風俗是給土地公公“暖壽”，有的是是舉行“土地會”，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮，以示為土地神慶賀，祈求保佑平安幸福。

3.敲龍頭

在北方有些地區，在二月初二這天，人們會用長木棍或竹竿敲自家的屋梁，屋梁又叫龍骨，所以稱之為“敲龍頭”，寓意就是把龍敲醒，護佑平安，敲的時候還要念“二月二，龍擡頭，大倉滿，小倉流”，祈求新的一年五谷豐登，倉囤盈滿，其實敲屋梁還是有依據的，以前人們住的土磚屋，牆縫屋梁上會有蛇、蠍、蜈蚣等毒蟲，敲屋梁就是為了趕跑這些，讓其不要傷人。

水墨話語

二月二龍擡頭雖然不是什麼隆重的大節日，但龍自古在民間就是神聖吉祥的象征，所以龍擡頭這天風俗習慣和講究也很多，雖然現在知道這些習俗的人不多，但是這些都是古人對美好生活的一種表達方式，有的還是根據生活總結出來的經驗，這些好的老傳統不能丢，繼續鼓勵人們對美好的積極向往。

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