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為什麼買的牛油果不容易熟

生活更新时间:2024-12-13 01:48:45

自2005年中國開放墨西哥牛油果市場準入以來，這種“洋水果”逐漸走紅國内餐桌，其中90%以上依靠進口。在中國雲南，“國貨”孟連牛油果有望打破這個“進口神話”。搭乘新零售快車，北上廣消費者最快72小時就能吃到從雲南枝頭摘下的中國人自家門口的牛油果。

為什麼買的牛油果不容易熟（打破進口神話）1

牛油果營養價值豐富，有着“森林奶油”的美譽。目前，中國市場上的牛油果基本依賴秘魯、智利、墨西哥等國家進口，漂洋過海到中國需要30-45天左右的時間，得在成熟度較低的時候進行采摘。

為什麼買的牛油果不容易熟（打破進口神話）2

因此，“鮮”成了孟連牛油果的大優勢。綠銀生物股份有限公司總經理祁家柱，是牛油果在中國“落地生根”的幕後推手。30年前在美國嘗到牛油果後，祁家柱将其帶回家鄉雲南，讓牛油果樹綠遍山坡。

2020年，孟連牛油果實現了小批量投産。12月20日，雲南省孟連縣與新零售代表盒馬在上海達成戰略合作，祁家柱的綠銀莊園作為樣本企業，率先和盒馬達成合作，探索國産牛油果的市場化和品牌化之路，共同推廣、做大中國人自己種的即食牛油果。“拓展産業鍊前景廣闊，将更加有力地推進孟連牛油果的産業發展和品牌打造。”孟連縣政協黨組副書記、“一縣一業”牛油果發展項目建設指揮部指揮長楊春華表示。

為什麼買的牛油果不容易熟（打破進口神話）3

與車厘子、青提等其他進口水果相比，牛油果仍有些“小衆”，但背後已是“大市場”。盒馬水果采購總監歐宏星告訴記者，不會挑選熟度、不知道怎麼做好吃，影響了許多中國消費者對牛油果的興趣。基于這兩個消費痛點，盒馬從2018年開始全面上架熟度剛剛好的即食牛油果，并通過線上線下多種年輕人喜聞樂見的場景，讓用戶認識、了解牛油果。在盒馬，即食牛油果4年間的銷量增長了近15倍。

有趣的是，不同地區消費者還賦予了牛油果不同的“打開方式”。比如，上海人喜歡用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青島，牛油果跟美妝用品産生了奇妙的交集；西安用戶竟然用牛油果配火鍋；在貴陽，老幹媽和牛油果被稱為“神仙組合”。

在此前一次“盲測試吃”活動中，不少消費者認為國産的牛油果口感更勝一籌，形容雲南産的即食牛油果有“蛋黃和乳酪融合的味道”。

“國産牛油果的成熟時間是9月到次年的3月，随着孟連當地的産量和商品率的不斷提升，在鮮度的優勢之外，價格也會有進一步的下降。”在歐宏星看來，國産牛油果的市場值得期待。

責任編輯楊林雨

來源浦東發布

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