泾縣小燒的做法?食材豬肝50克,豬網油200克,豬瘦肉200克,鹽5克,花椒粉1克,茶葉150克,八角1克,小麥面粉10克,現在小編就來說說關于泾縣小燒的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材。豬肝50克,豬網油200克,豬瘦肉200克,鹽5克,花椒粉1克,茶葉150克,八角1克,小麥面粉10克。
将豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀,放入碗内,加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精鹽拌勻,再用網油包成扁條形狀,用稀面糊口,做成生胚。
将生胚放在鐵絲網架上,置碳火上燒烤,并不時翻動,約烤40 分鐘,小燒熟透。
用炭灰将火蓋沒,撒上茶葉,烘出香味,熏制小燒4~5 分鐘即可。
茶葉熏完,拿下小燒,切成0.9 厘米寬長條,裝盤即可。
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