三伏天驕陽似火，空氣中彌漫着熱浪，炙烤着我們身體中的水分。人體中有很多微量元素，雖然含量少，但是卻不能缺少。夏天經常出汗會流失【鉀元素】，鉀元素主要維持身體的水分平衡，缺少的情況下容易出現缺水和中暑。日常生活中的狀态往往是四肢酸軟無力、沒有精神。

夏天會出現輕度的缺鉀情況不用擔心，可以通過“食補”的方式來調整身體狀态，建議大家日常多食用“4菜2豆”，不僅可以幫你補鉀，還能幫你補充維生素。

4菜

推薦食譜：大煮幹絲

1.生姜切成菱形片；大蔥切成斜刀片；大蒜切成薄片；小米椒切成斜刀片與蔥、姜、蒜放在一起備用；最後切上一點蔥葉；午餐肉切成細絲；木耳切成小塊；少量蝦仁泡在清水裡；千張切成細絲備用。

2.鍋内燒水，涼水倒入千張，等到水開後加入一勺食鹽，倒入木耳、午餐肉、蝦仁焯水30秒，撈出焯熟的千張、木耳和午餐肉，清水沖洗後控幹水分備用。

3.鍋中倒入菜籽油，油熱放入蔥、姜、蒜和小米椒煸出香味，加入适量清水、千張、木耳和午餐肉，水燒開以後加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺胡椒粉化開調料，小火煮1分鐘左右，就可以出鍋裝盤了，然後撒上一點蔥花點綴。

推薦食譜：酸辣空心菜杆

1.一把空心菜摘下葉子，留下菜梗切成段，放入清水中淘洗幹淨瀝水備用；再切一點紅椒絲搭配顔色；幾個小米辣切成圈增加鮮辣感；野山椒也切成段增加酸辣度；大蒜拍扁切成末。

2.起鍋燒油，空心菜裡加上一勺食鹽、兩勺白糖、半勺清水倒入鍋中，大火爆炒20秒鐘，空心菜返青以後倒出來，控去多餘的汁水。

3.鍋内加底油，放入蒜末爆香，再加入野山椒、小米辣炒出酸辣味，倒入空心菜梗颠鍋翻炒讓其吸收酸味辣味，加入蚝油提鮮翻炒均勻，出鍋前倒入白醋翻勻後立即出鍋。

推薦食譜：涼拌香幹

1.香幹切成薄一點的香幹條；一把香菜切成段；再切一點紅椒絲用來配色；大蒜幾粒拍扁後切成碎末。

2.将切好的蒜沫放在盆中，加入食鹽2克、白糖少許、陳醋5克、一勺芝麻香油、一勺辣鮮露攪拌均勻，然後倒入香幹颠盆拌勻，再倒入香菜和紅椒絲拌勻，即可裝盤。

推薦食譜：燒上海青

1.将上海青一片葉一片葉地撕開，清洗幹淨撈出控水備用；一把大蒜拍扁切成蒜沫備用。

2.鍋裡加清水，倒入食鹽、植物油，大火燒開後倒入上海青焯水20秒，倒出控水備用。

3.鍋裡燒油，倒入大蒜爆香，再加入青菜大火爆炒，起鍋加入蚝油5克、食鹽1克、雞粉1.5克、白糖1克，大火翻炒收汁以後，就可以出鍋裝盤。

2豆

推薦食譜：豆角丸子

1.一把豆角切去兩端放在盆中備用；幾根小蔥切成蔥花；紅線椒切成圈與蔥花一起放在盆中；生姜拍散、大蔥一段切成兩半拍散與生姜一起放在盆中，加入清水浸泡抓出蔥姜水備用。

2.盆中放入肉末200克，加入食鹽2克（一勺）、雞粉4克（兩勺）、胡椒粉2克（一勺）、料酒5克，倒入适量蔥姜水抓勻，順着一個方向攪拌摔打上勁，再加入一個雞蛋、玉米澱粉8克攪拌上勁，放置腌制10分鐘左右。

3.鍋内燒水，放入食鹽4克（兩勺），放入豆角等到豆角焯軟，撈出沖涼放在盆中，然後把豆角編成一個小圈，作為丸子底部的托。

4.拿一個盤子抹上少許植物油，再把肉餡用雙手團成一個肉丸子，放在豆角做的底托上面。

5.鍋内燒水，涼水放上篦子蓋上鍋蓋，把豆角丸子放在篦子上面蒸10分鐘左右。

6.取出倒出盤子中的湯水，加入雞粉2克，淋入少許水澱粉勾一層薄芡，小火把湯汁煮粘稠，再淋入少許明油，把做出的湯汁澆在豆角丸子上面，最後撒上蔥花和紅線椒作為點綴。

推薦食譜：燙面豆沙餅

1.綠豆500克，加入堿面5克，在清水浸泡3個小時左右，将綠豆放在高壓鍋内小火壓制15分鐘，把水熬幹倒出綠豆擀成泥。

2.鍋内燒油，将綠豆泥放入鍋内，加白糖6克、麥芽糖25克，将綠豆泥翻炒幹水分盛出備用。

3.盆中放入面粉500克、食鹽2克，然後加入适量的熱水攪成面絮後，再打入一個雞蛋、一把芝麻、少許面粉，慢慢揉成面團，然後密封醒面15分鐘。

4.取出面團揉成圓長條，分成等份的面劑子，揉成型按壓後擀成薄片，放入綠豆泥包起後壓扁，然後用保鮮膜蓋住防止面皮幹硬，再将面團擀成面餅。

5.起鍋燒油，放入面餅晃動平底鍋使面餅不粘鍋，一面煎黃以後翻面，等到兩面煎黃，表皮變硬，取出綠豆餅倒在盤子裡，将煎好的餅摞在一起，切成兩半放在盤中，即可食用。

（第一美食編輯：曹曹）

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