最近經常聽到電視裡宣傳低芥酸菜籽油哪裡哪裡的好，做菜多麼多麼的香，看得我是挺納悶的，相信不少同學也在想，低芥酸菜籽油難道會比一般菜籽油好很多嗎？做菜真的能那麼香嗎？抱着這樣的疑問，麟大大來給大家一一解答。

1、原料區别。低芥酸菜籽油的主要原料為低芥酸油菜籽，這是一種油菜籽的新品種，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同；

2、油酸含量區别。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35%，油酸差别比較明顯；

3、香味區别。低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃，菜籽香氣濃郁突出，做菜香濃誘人，香味持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡，加熱雖能聞到菜籽香味，但菜品上桌後香味不突出也不持久；

4、口感區别。低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃。

很多人看電視上一直在說低芥酸菜籽油特别香特别好之類的話，确實購物心态也蠢蠢欲動，但一看這低芥酸菜籽油的價格是普通菜籽油的2倍就又不想買了，那麼低芥酸菜籽油到底比普通菜籽油好在哪裡呢？低了什麼東西呢？

科學家認為低芥酸的菜籽油更好。沒錯其實低芥酸菜籽油的主要亮點就是突出“低芥酸”，為什麼要讓菜籽油低芥酸呢？那是因為曾經有科學家用含有芥酸45%的一般菜籽油喂養小白鼠，結果小白鼠的心肌部分出現了病變，因此當時許多科學家認為應該人為的降低菜籽油内的芥酸含量，但這個操作太難，畢竟芥酸本身也不是可以直接過濾的東西，因此後來選擇了将菜籽進行定向培育，最終得到了芥酸更低的油菜籽，做好的菜籽油也自然更加低芥酸，所以普遍認為低芥酸菜籽油會更放心且健康。

答案是肯定的，低芥酸菜籽油比一般菜籽油更營養，除了低芥酸以外，在不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸含量方面均遠超普通菜籽油，據測定，低芥酸菜籽油的油酸含量高達50%-66%，而一般菜籽油油酸含量僅有10%-35%，另外低芥酸菜籽油的亞油酸含量達到28%-30%，而一般菜籽油亞油酸僅有10%-20%，另外低芥酸菜籽油的亞麻酸含量在6%-14%，而一般菜籽油的亞麻酸含量在5%-15%左右，因此整體低芥酸菜籽油的主要營養成分均遠高于一般菜籽油。

其實不然，雖說低芥酸菜籽油整體油酸和脂肪酸部分均遠好于一般菜籽油，但我們平時在烹饪菜品時一天吃入的油分其實并不多，這樣的差别對于本身每天攝入油量不多的情況下，其實差别并不明顯，另外低芥酸菜籽油在其他礦物質、維生素的含量表現上也并沒有特别突出，主要是低芥酸菜籽油的價格一般都是普通菜籽油的2-3倍，價格方面過于高昂，因此家庭使用一般菜籽油仍然會更具有性價比。

這樣相信大家應該都知道低芥酸菜籽油和一般菜籽油的區别了吧，說實在的如果不是特别想讓菜品做的更具有菜籽香味，是完全沒有必要買低芥酸菜籽油的，直接加點香菜和香蔥不是更香嗎？而且營養也會更多，價格貴了2-3倍是屬實沒有性價比哈哈，你們說呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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