北京疾控中心發布《冰箱冰櫃清潔消毒指引》

夏季食物種類多，冰箱“業務繁忙”，從而也容易增加食品衛生健康風險。而掌握正确的冰箱清潔方法以及食品分類保存方法，就能降低這種風險。近期，北京市疾病預防控制中心發布了《冰箱冰櫃清潔消毒指引》，為人們清潔冰箱提供了參考。

注意6點，冰箱消毒更安全

清潔方法方面，《冰箱冰櫃清潔消毒指引》指出，冰箱和冰櫃清空内容物後，斷電、恢複至室溫，将冰箱、冰櫃内的積水擦幹，内表面（冰箱内壁）用2000毫克/升季铵鹽類消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦淨，或者用75%酒精擦拭消毒兩遍。外表面（冰箱外部）用1000毫克/升的含氯消毒液擦拭消毒，作用時間30分鐘，清水擦淨。

給冰箱清潔消毒需要注意6點：

提前仔細閱讀産品使用說明書，以防止消毒過程造成冰箱冰櫃的損壞，影響正常使用。

在轉移食物過程中，要注意手衛生，即使戴手套也要在摘除手套後，及時使用洗手液在流動水下洗手，避免交叉污染。

消毒過程中，應注意避免消毒劑殘留。

消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時應注意個人防護，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同時消毒劑具有一定的腐蝕性，注意達到消毒時間後用清水擦拭，防止對消毒物品造成損壞。

用其他消毒劑進行消毒時，使用前認真閱讀消毒産品說明書，嚴格按照說明書規定的使用範圍、使用方法、作用濃度、作用時間正确使用。

所使用消毒劑應在有效期内，消毒劑須現配現用。

熟在上，生在下，别擺太密

食物保存方面，中國醫學科學院整形外科醫院營養科醫生彭佳指出，不論是冷藏室還是冷凍室，都是“熟在上，生在下”——熟制品放在頂層，半成品放在第二層，生食品放在第三層。在第三層，尤其是冷藏室，建議對水果、蔬菜、蛋類、肉類獨立進行保鮮包裝後擺放，避免細菌交叉傳播。

冷藏室下層濕度較大，适合存放水果和水分較多的葉類菜。放進冰箱保存前，建議擦幹水分，不要用不透明的塑料袋密封存放。冷藏食品不要保存太密，應該留有下足夠的空間讓冷空氣循環，這樣才能加快食物的降溫速度。

冰箱門處離外界較近，不建議存放已經開封的食物，而是應該存放包裝完好、沒開封的食物。很多人願意把雞蛋放在冰箱門上，但這種做法有一定争議；雞蛋最好是放在密封的容器中保存，溫度應低于20℃。

記住食物的保存期限

要記住食物的保存期限，比如冷藏方面，鮮雞蛋1~2個月，鮮奶5~6天，酸奶7~10天，葉類蔬菜3~5天，莖類蔬菜7~14天，果實類蔬菜12天，水果平均7天，剩米飯1~2天。

水産類冷藏1~2天，冷凍3~6個月；禽類肉冷藏2~3天，冷凍1年；畜類肉冷藏2~3天，冷凍3個月；熟肉類冷藏4天，冷凍20天。

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