脆皮雞拌飯怎麼做?食材:一塊雞脯、絲瓜一條、1勺米酒、1勺生抽醬油、少量鹽、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麥面粉适量、雞蛋一個、香炸粉一袋具體做法步驟如下:,今天小編就來聊一聊關于脆皮雞拌飯怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:一塊雞脯、絲瓜一條、1勺米酒、1勺生抽醬油、少量鹽、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麥面粉适量、雞蛋一個、香炸粉一袋。具體做法步驟如下:
一塊雞脯肉清洗,橫着割成的兩塊,用松肉錘或花刀捶擊使其肉質地綿軟(不必太全力,以防肉質地變軟影響口味),絲瓜清洗切條預留。
片好的雞脯肉加1勺米酒、1勺生抽醬油,和少量鹽、黑胡椒粉、五香粉翻拌,腌漬15分鐘後取下,勻稱裹層小麥面粉,再放進打撒的雞蛋液中淋濕,最終裹一層香炸粉,預留。
起鍋燒油至8分熱,先放進1塊裹好粉的雞脯肉,轉低火,炸的全過程中需适度翻過來。
炸至金黃色後撈起來油水分離器,撈排渣屑再放進另一塊,防止後炸的雞脯肉表層黑焦。
戴上膠手套,将炸好的雞脯肉趁着熱掰成一小塊。
鋪在熱呼呼的白米飯上,配些絲瓜,擠上泰式甜辣醬,脆皮雞飯進行!
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