燴面配醬料制作方法?豬肉洗淨切小丁,開火放鍋,鍋燒燙後下油,油滾開後下花椒、香料,炸香後,下切碎的姜、蔥、蒜,炒香後,下豬肉小丁,大火炒,然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒,炒上色,我來為大家講解一下關于燴面配醬料制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
豬肉洗淨切小丁,開火放鍋,鍋燒燙後下油,油滾開後下花椒、香料,炸香後,下切碎的姜、蔥、蒜,炒香後,下豬肉小丁,大火炒,然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒,炒上色。
炒豬肉熟後,下土豆丁,大火炒,然後下切絲的海帶、豆芽等,全部炒5-10分鐘,然後,加水焖。加水後加料酒。注意水量蓋過固體物約1手指深(1cm)。
焖約10-20分鐘,後加豆腐、加洋蔥塊,攪動一下,嘗嘗味道,不夠重,丙加調料,雞精等。然後再次蓋鍋蓋焖。
大火焖約10-20分鐘後,開蓋看湯汁情況,這樣的湯和鹵子配比,如果要味道好,家庭人員愛吃鹵子多的燴面,就讓湯汁少點,約點60%-100%的湯水和固體菜的配比較好。
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