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最好吃的炝拌土豆絲的做法

生活 更新时间:2024-08-06 02:08:24

很多朋友都說我們家做的土豆絲和别人家不一樣,但是又說不出哪裡好吃,那今天我就把秘密分享給大家。

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)1

200道家常菜之嗆拌土豆絲。第一步呢?我們選土豆,土豆要選這樣黃瓤的,澱粉比較少的土豆,這樣的土豆它焯水的時候不容易斷,而且特别脆。

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)2

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)3

切好絲之後呢,我們用這個涼水泡去土豆裡面的澱粉,大概泡20分鐘左右就可以。不然呢,嗆着土豆絲,它就會發軟。水燒開之後我們下入土豆絲,基本上,土豆絲下鍋之後再燒開。這個時候就可以了,我們把土豆絲撈出來,然後過下涼水,然後接着我們把這個青紅椒絲給焯下水。

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)4

接下來呢,我們來調一個靈魂的調料油,加入幹辣椒段,然後再來點芝麻,再來點色拉油,這樣炸出來辣椒它不會糊掉,而且特别的香,接下來,我們燒油。兩勺色拉油就可以,這個油溫燒至五成熱,然後我們把它澆在辣椒裡面,可以看到這個辣椒瞬間變白。這就是最佳的一個狀态,香氣完全地揮發出來,我們把這個泡完的土豆絲給它鑽開水分,然後把這個土豆絲給抖開,以免一會兒半的時候半不勻。

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)5

最好吃的炝拌土豆絲的做法(教大家一道非常适合夏天吃嗆拌土豆絲)6

接下來呢,加入一勺的鹽,一勺半的雞精,兩勺的白糖,兩勺白醋,再加入兩勺半的蒜末,兩勺的香菜,再加入三勺的這個我們準備好的調味油,拌勻就可以了。

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