火鍋魚的做法教程?準備用料泡姜、青紅泡椒、香蔥、花椒、蒜頭、鹽、糖、生抽、香菜、草魚,今天小編就來說說關于火鍋魚的做法教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備用料。泡姜、青紅泡椒、香蔥、花椒、蒜頭、鹽、糖、生抽、香菜、草魚。
洗幹淨的魚骨,然後放入鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制。
片好的魚片洗幹淨,放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、少許澱粉抓勻上勁進行腌制。
蔬菜,放入油鍋中,加少許鹽炒至斷生,然後盛出倒入盤中墊底。
熱鍋起油,放入調料翻炒,炒出香味後加入豆瓣醬、火鍋底料,然後加入水煮開。
湯煮開後放入魚骨,煮大約五分鐘後加入蘑菇,再煮五分鐘,用漏勺把魚骨和菜放進蔬菜墊底的盤子中。
湯再次煮開,放入魚片煮熟。
魚片連湯一起倒入盤中,上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻。
另起油鍋,燒至滾熱,然後把油澆在蒜泥上、撒上香菜即可。
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