挑花甲不難,記住3買3不買,花甲個個鮮活肥美,立秋後正好實踐上!大家好,我是蕾寶的煙味生活,明日立秋,希望大家注意防暑和注重飲食,緩解秋燥,開啟秋季養生模式,謝謝!
立秋後,要說什麼海鮮最受歡迎?當然非花甲莫屬了,它不僅肉質肥美,價格實惠,而且營養價值豐富,高蛋白低脂肪,讓人真是不得不愛呢。我們常見的花甲烹饪方式有很多,如爆炒、涼拌、煲湯、清蒸等,不同的方式卻是同樣的美味。
俗話說,“一顆耗子屎,壞了一鍋湯”。我們宴客或者家常食用時,如果碰到沙粒或者口感不好的花甲,看着家人客人微妙的表情,難免覺得不好意思。由此看來,花甲的挑選和幹淨度尤為關鍵。今天小編就根據自己的經驗,來跟大家分享購買花甲時,應記住的3買與3不買,以及購買回家後,花甲吐沙幹淨的方法,所以感興趣朋友來一起看看吧。
3買,放心買1.選擇重的
撈出幾個花甲用手掌掂一掂,如果較輕,則可能是空殼或者肉少;如果拿在手裡比較沉,則先進行排除是否是裝滿泥沙的,排除後則說明該花甲肉質肥厚,适宜選購;
2.殼張合自如,舌頭伸縮反映靈敏
在無人挑選的情況下,花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭,用手觸動花甲伸來的舌頭,會迅速自動的縮回去了,則說明該花甲鮮活,适宜選購;
3.殼完整,氣味新鮮
花甲的外殼殼面有光澤,色澤正,完整無破損,而且近聞,無腥臭味,則說明該花甲,适宜選購;
1.殼不完整或殼破損
殼不完整或殼破損的花甲,即使當時不是死的,但是也是死得很快,所以距離上餐桌的時間越長,口感越不好,所以不建議選購;
2.無反應或反應遲緩
在靜置的水中,花甲伸出的舌頭過長的,殼已呈半開或全開狀态,用手觸動伸出來的舌頭時,不會縮回去了或反應很慢時,則說明該花甲是死的或者半死的,所以不建議選購。
3.閉合殼
在靜置的水中,花甲閉合在殼中,不伸出舌頭,則可能死在閉合的殼中了,輕輕辦開,近聞有較強的腥臭味,所以不建議選購。
介紹完了,挑選花甲的3選3不選,你學會了嗎?接下來我們來說說,到底有哪些方法,能讓花甲徹底吐出沙粒呢?
将花甲倒入熱水鍋中煮一會,邊煮邊撈出煮開的花甲,全部撈出後,将一個個花甲内殼和花甲肉,放在清水下沖洗幹淨,這種方法可100%去除花甲的沙子;
往清水中倒入1勺鹽,再滴幾滴香油,将花甲放進去,靜止泡養1小時後反複攪動、撈出,然後再用清水沖洗幹淨,這樣能讓花甲吐出沙子,推薦使用。借助模拟海水(加鹽)環境和香油的氣味使花甲張口吐沙;其次水量不宜太多,以剛好淹過花甲為宜,以此保證花甲觸角的呼吸;
往1升清水中加150毫升醋,然後将花甲放入泡養2小時左右,這樣也能讓花甲将沙粒吐幹淨;
将花甲放在适量的流動清水中泡一天(流動的清水能給花甲提供氧氣,讓其呼吸,不易死掉),給花甲足夠的時間,讓花甲慢慢的吐完沙子,這樣也能夠把花甲給洗幹淨;
好了,關于花甲的挑選和吐沙就分享完成了。如果您有不同的方法和建議,也歡迎在評論區一起交流溝通哦!#健康樂享官##頭條健康##8月吃什麼#
您好,我是蕾寶的煙味生活,今天關于如何挑選花甲和清洗吐沙就分享到這裡了,希望對您有所幫助!如果喜歡,可以點贊、轉發、評論或者關注我哦!我會每天為你更新各種美味美食,你的支持就是我進步的動力,謝謝你了!
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