俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，一年四季都有與其相對應的食材，初春時節就應該多吃一些新鮮的蔬菜嫩芽、品嘗一些野菜，來感受春天的好滋味，從而獲取春天應季的營養。韭菜一直被稱為“春季第一鮮”，在早春時節很多蔬菜還沒有露芽時，韭菜經過春風細雨的滋潤已經開始蓬勃生長，逐漸成熟開始上市，根如白玉，食之脆嫩鮮美，聞之清香馥郁，不管是炒食、入餡還是做餅，那鮮香的滋味總能讓人垂涎三尺。
入春後，我家常用韭菜搭配香幹一起炒成可口的菜肴，看似不搭的兩種食材，結合在一起卻能得到别樣的好滋味，韭菜的鮮香與香幹的清香相互碰撞、融合後，造就出口感馥郁、味道鮮美的菜肴，吃上一口很令人滿足，滋味可真香啊！可謂是一道非常下飯的家常好菜，做法分享給大家。
所需食材：韭菜1把、香幹6塊、小米椒2根、蒜2瓣、澱粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、鹽和雞精适量。
1、香幹沖洗一下切成薄片，韭菜處理幹淨後，切成與香幹長短一緻地段，韭菜莖和葉要分開放入盤中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁後去皮切末備用。
2、鍋中加入适量的油，油溫5成熱倒入香幹，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味後，倒入切好的小米椒與蒜末，翻炒出蒜香味。
3、碗中加入少量的澱粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的鹽、雞精，加入小半碗清水制成料汁，倒入鍋中翻炒均勻使香幹被芡汁包裹，炒至湯汁略微有些粘稠。
4、倒入切好的韭菜莖，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜葉，繼續翻炒至斷生，即可出鍋裝盤，一盤清新可口的韭菜炒香幹就做好了。
初春的韭菜有白根與紫根之分，其中紫根韭菜通常屬于大地韭菜的第一茬或者前幾茬，所處的環境晝夜溫差比較大，根部積聚了大量的花青素與糖分有機物，尤其是天氣比較冷的時候更為明顯，所含的植物纖維豐富，在辛香味中還夾雜着一絲甜味，而白根韭菜相對于紫根韭菜生活環境就好很多，通常處于溫室環境中，溫度較高、晝夜溫差也比較小，不利于花青素與糖類有機物的積累，口感和營養與紫根韭菜也相差很多。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
