又是一年元宵至，又是一年湯圓甜。元宵佳節吃湯圓，象征着團團圓圓、甜甜蜜蜜。湯圓雖好吃，卻不一定适合所有人群食用，上海市光華中西醫結合醫院消化内科主任黃天生提醒廣大市民，湯圓熱量高，胃酸過多、胃動力不足、反流性食管炎患者、糖尿病患者不宜多吃。

“《本草綱目》記載，糯米粘滞、難化。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。”黃天生介紹，湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎髒病患者病情，對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排洩，增加痛風病複發的可能。

為了實現“湯圓自由”，很多糖尿病患者和體重偏高人群會購買無糖湯圓，對此黃天生說：“無糖湯圓隻是将糖換成了甜味劑，并不意味着低熱量，也不意味着低血糖反應。糯米粉本身就是高血糖生成食物，比蜂蜜引發的血糖反應更快，因此糖尿病患者同樣不能食用過多的湯圓。此外，少糖并不代表少油，大量的飽和脂肪酸，同樣對油脂控制效果不佳。”

“元宵佳節，切不能讓湯圓成為一天的主食，而是宜與豆類、蔬菜類、菌類和藻類等低脂高纖維的食物配合食用。”黃天生提醒。

湯圓不适宜人群

糖尿病：由于湯圓中的糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾。無糖湯圓的主要成分也是糯米，進食也會攝入糖分，因此無糖湯圓的食量最好控制在60克至80克。

高血脂：不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓。因此，餡料建議選擇紫薯、南瓜、闆栗等食材，避免選擇堅果類食材，最好也選擇用木糖醇代替白砂糖增加甜度。

胃病：糯米不好消化，可以少量進食煮湯圓。自制湯圓時，可在湯圓皮中增加一些養胃健脾的食材，來減輕糯米黏膩的不适感，比如具有養胃的作用山藥、芋頭等。

減肥人群：不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓，控制總能量攝入，不能進食太多湯圓，50克到60克就足夠了。

光華醫院“本草光華”團隊還推薦了幾款養生湯圓，讓你吃出健康。

橘紅玫瑰湯圓

【材料】

幹玫瑰花10-15朵，橘紅10克，雞内金10克，糯米粉200克，白糖适量。

【做法】

1、橘紅研粉與白糖合勻，加入糯米粉、開水混和成面團。

2、将雞内金研粉、玫瑰碎末、白糖拌勻成餡。

3、将面團搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀，将湯圓餡填入，搓圓，沸水中煮熟後可食用。

【功效】

玫瑰花：行氣解郁，和血散瘀；橘紅：理氣寬中，燥濕化痰；雞内金：健胃消食，澀精止遺，通淋化石。

南沙參山藥湯圓

【材料】

南沙參15克，山藥10克，核桃仁15克，花生米15克，黑芝麻10克，白糖50克，糯米250克，豬油适量。

【做法】

1、先将糯米制成湯圓濕粉或用市場上出售的湯圓幹粉250克調水适量，混和成面團。

2、将南沙參、山藥、核桃仁、花生仁、黑芝麻（花生、黑芝麻先炒熟）、白糖和适量熟豬油搗成泥狀成餡。

南沙參：養陰清肺，益胃生津，化痰，益氣；山藥：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精；黑芝麻：補肝腎，益精血，潤腸燥。

紅豆薏苡湯圓

【材料】

糯米粉500克，紅豆、薏苡仁各100克，白糖适量。

【做法】

1、先将糯米500克調水适量，混和成面團，将面團搓成直徑約1厘米左右的小圓球狀。

2、将紅豆、薏苡仁洗淨，再與少量白糖、清水同置于高壓鍋中，用中火壓20分鐘。

3、紅豆薏米湯煮好之後，加入适量的白糖，湯圓放進去煮熟即可。

【功效】

紅豆（赤小豆）：利水消腫，解毒排膿；薏苡仁：利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結。

圖片來源于網絡

文字：趙 立

編輯：李冰倩

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