要說這天吃什麼最帶勁，那肯定是來一碗冰冰涼的涼拌蕨根粉，蕨根粉入口爽滑，配上小米辣的辣味來開胃，再加上一些别的配菜，怎一個爽字了得！
很多人不知道蕨根粉是什麼，其實蕨根粉就是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出來的澱粉。是直接将蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬幹而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。
1、蕨根粉雖說是以澱粉為主要成分，但此澱粉非彼澱粉，其中的直鍊澱粉含量高，抗消化澱粉含量高，消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼适合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。
3、蕨根含蛋白質僅2.4％，脂肪含量為1.2％，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低于普通蔬菜和糧食豆類。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出産的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當，一般能放一年左右。
蕨根粉好吃，做起來也很容易，是夏天餐桌上一道必備的涼菜，今天給大家安利的海鮮蕨根粉，在普通蕨根粉的基礎上加入了大蝦，在吃涼菜中還能滿足你吃海鮮的快感。不信？回家來一盤試試吧
材料：
蕨根粉，蝦仁，大蝦醬，花生碎，香蔥，香菜，黃瓜絲，小米辣，生抽
步驟：
1，将蝦仁處理幹淨後在蝦仁背部再開兩刀
2，煮鍋中加入清水，煮開後放入蕨根粉，将蕨根粉煮熟後撈出放入涼水中過涼備用
3，煮鍋中繼續放入處理好的蝦仁，将蝦仁煮熟後撈出過涼水備用
4，将蕨根粉放入盤中，加入生抽，花生碎和黃瓜絲
5，繼續倒入大蝦醬，小米辣，撒上香蔥和香菜末即可
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