廚房裡面有各種粉，比如面粉就有低筋、中筋、高筋還有各種澱粉，怎麼用，可以用來做什麼？應該還有一部分朋友分不清楚，今天就來跟大家介紹下這些粉的具體用法，希望對大家有所幫助！

今天主要說的是以上這些粉。

首先說的就是家家戶戶幾乎都會用到的普通面粉，它也叫中筋面粉，是我們家中常見的面粉之一，它顔色乳白。蛋白質含量9.5 -11.5%。筋度介于高筋和低筋面粉之間。一般中式面食點心都會用到。常用它來做包子、饅頭、餃子、面條、烙餅等。

高筋面粉顔色比中筋面粉深色。蛋白質含量 11.5% 以上。筋度最強，延展性較好。常用它來做各種烤面包，披薩等。

低筋面粉顔色較白，用手抓易成團。蛋白質含量平均在 8.5% 左右,蛋白質含量較少，所以筋性弱。常用它來做蛋糕、曲奇餅幹、各類沒有韌性的酥性點心等。

全麥面粉營養價值較高，含有較多粗纖維。但組織較為粗糙，消化不好的人不适合多吃為了綜合全麥面粉的口感，通常會在全麥面粉裡加入一些高筋面粉來改善面包的口感。常用它來做全麥面包、全麥饅頭、全麥面條、全麥餅等

中筋、高筋、低筋面粉、全麥面粉，這些都是屬于小麥面粉，接下來說米面面粉，米面面粉主要就是糯米粉和粘米粉這兩種了。

糯米粉顔色較白，做出來的口感軟糯有韌勁。黏稠度比較高，有一股自然的糯米香。通常用它來做糍粑，湯圓，麻薯，雪媚娘皮等。

粘米粉就是用大米研磨制成，黏性沒有糯米粉強，通常用來做米糕，發糕，缽仔糕，腸粉等。

接下來說下澱粉類的，說到澱粉，相信大家最先想到的應該就是玉米澱粉了。玉米澱粉别名叫粟米粉，也稱為“生粉”特性是粘性足，吸水性強，多用于肉類腌制鎖水上漿、勾芡、輔助挂糊油炸等，還用于一些甜品制作，比如讓蛋白霜更穩定，做牛奶小方糕、卡仕達醬等。

土豆澱粉别名叫馬鈴薯粉，也稱為“生粉”特性是粘性足，質地細膩，透明度好，多用于勾芡、輔助挂糊油炸等，比如制作鍋包肉，水煮魚等

綠豆澱粉，粘性足，吸水性小，平時家中不是很常用到，多用來做涼粉、涼皮、粉條等

豌豆澱粉質地細膩透亮，軟硬适中，家中比較少用到它，通常用它來做涼粉等

紅薯澱粉吸水性、吸收性都很強，粘性十足，适合挂糊油炸，炸出來的東西很幹爽酥脆，用來做油炸類食品，潮汕蚝烙就用到紅薯澱粉

木薯澱粉做出來的食品質感半透明，晶瑩剔透，口感軟糯Q糖，通常用它做芋圓，奶茶裡面的珍珠等

澄面又叫做小麥澱粉、無筋性面粉，澄面的透明度很好，做出來的食品晶瑩剔透，通常用它做水晶蝦餃，青團，冰皮月餅，腸粉等

最後說一下發酵粉，主要有蘇打粉，泡打粉和酵母粉。

小蘇打其實在化學元素裡面被叫做碳酸氫鈉，是一種白色特别細小粉末狀的晶體物質，聞上去沒有任何的異味，并且吃起來也不會有任何的其他味道。經常用于烘焙中，比如做餅幹和蛋糕會用到小蘇打，小蘇打是一種堿性物質，當烘焙時，經常會給材料中加一點醋或檸檬汁等酸性物質，那麼這時在材料裡加一點小蘇打後，小蘇打就會産生一些二氧化碳氣體，這樣一來，就會讓做好的面食變得蓬松酥脆的效果。

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米澱粉為填充劑的白色粉末。它是一種複合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉。主要用來使面制食品快速發酵膨松的，制作瑪芬蛋糕、磅蛋糕、發糕、油條，包子、饅頭、酥餅等都會用到泡打粉。

酵母粉最常用來制作饅頭、包子、各種西式面包等面食，酵母粉是一種健康的生物膨松劑，無添加劑，偶爾吃酵母粉做的發面食物對身體是有一定益處的，所以平常做饅頭包子等面食，盡可能地用酵母粉最好。

相信大家看到這裡應該大概對廚房這些粉類有一定了解了，希望對大家有所幫助，看到這裡别忘了幫我點個贊[贊]

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