導語：三伏天多吃這菜，全身是寶，别隻吃果實，莖葉才是寶，現在正當季！

大暑将至，随着氣溫的升高和雨水的增多，一年之中最濕熱的“三伏天”也悄悄來臨！大家都知道，夏天各種植物都生長得特别茂盛，特别是在炎熱的三伏天！每到這個時節，都有很多新鮮的時令蔬菜上市，豐富着我們的餐桌。在夏季衆多的蔬菜中，有一種蔬菜，雖然看着并不起眼，但是卻具有很高的營養價值和保健功效，這種蔬菜就是“紅薯葉”。

俗語說：“紅薯湯、紅薯馍，離開紅薯不能活，一年甘薯半年糧，栽上紅薯心不慌”。記得小時候，常聽爺爺講，在饑荒年代，紅薯可是老百姓的“救命糧”！紅薯全身是寶，不僅紅薯可以食用，紅薯的莖和葉也是非常不錯的蔬菜！研究發現，紅薯的莖葉中，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，是公認的純天然健康蔬菜，有着“長壽菜”的美稱！

每年的7-8月份，正是紅薯長藤的時候，鮮嫩營養又好吃！很多人在吃紅薯葉的時候，喜歡把紅薯梗去掉！其實，紅薯梗的口感和營養價值，完全不輸于紅薯葉。夏季常吃紅薯梗，不僅可以增進食欲、促進消化、預防便秘，還有消暑去火、保護視力、美容護膚等功效！紅薯梗的食用方法多樣，可以清炒、涼拌，也可以腌制食用。每年夏天，我家都會腌制一些紅薯梗，放到冰箱保存起來，随吃随取，脆嫩爽口，營養好吃又開胃！下面，廚娘就把腌制紅薯梗的方法，分享給大家！

【腌紅薯梗】

準備食材：紅薯梗、小米辣、大蒜、鹽、花椒。

具體做法：

1.摘回家的紅薯葉，将紅薯梗和葉分離，将紅薯梗放入盆中，加入少許鹽，加入适量的清水，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，放在竹筐内，将紅薯梗表面的水分晾幹。

2.紅薯梗晾幹水分後，放到案闆上，切成小段，裝入盆中，取2個小米辣，清洗幹淨後，切成小段，取幾瓣大蒜，去皮以後，切成蒜片。

3.将小米辣和蒜片，裝入盛有紅薯梗的盆内，加入适量的鹽和花椒，鹽可以多加一些，然後戴上一次性手套，将紅薯梗抓拌均勻。

4.取一個無水無油的保鮮盒，将紅薯梗裝入保鮮盒内，蓋上蓋子，放到冰箱保鮮室内保存，密封腌制7天後，即可食用。

7月，遇到這菜别手軟，營養極高，随手一拌，脆爽開胃，别不懂吃！您喜歡吃地瓜梗嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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