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牛癟湯是什麼

生活 更新时间:2024-08-16 06:11:58

牛癟湯是什麼?牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液裡翻煮而來牛癟是指牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草,制作時擠出其中的汁液,燒開後撇去浮沫和雜質進行調味,再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用,今天小編就來聊一聊關于牛癟湯是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛癟湯是什麼(牛癟湯的介紹)1

牛癟湯是什麼

牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液裡翻煮而來。牛癟是指牛胃和牛小腸裡面未完全消化的草,制作時擠出其中的汁液,燒開後撇去浮沫和雜質進行調味,再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。

牛癟,又被稱為“百草湯”,是黔東南地區獨特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序複雜,人們将牛宰殺後,把牛胃及小腸裡未完全消化的内容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬,煮沸後将液體表面的泡沫過濾後食用。

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