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小宇/主編/攝影

“肉夾馍怎麼了?賣肉夾馍的店也可以做的有品質!我希望加盟泰谷畔的人得到的不止是一個肉夾馍的調味料，而是一整套理念!”青燕姐一臉認真地坐在對面!

最初泰谷畔的前身也是加盟其他成熟的肉夾馍品牌，一開始做的不錯，但是問題出現在...自己發現，自己加盟的品牌隻能提供調味料，不能給自己做大做長久的經營理念，企業文化，這樣的店面複制太簡單，自己也沒有額外的優勢!必定不能做出特色!這不是自己想要的...

突然經曆了中斷調味品，那又怎麼樣...大不了換一家!但是過程還是很心酸的!沒有一個初創者是容易的!一個人去陝西和朋友一個一個嘗試、一家一家找，這個過程現在回想依然覺得很艱難，但更讓她明白...好的調味品并不是阻擋前進的羁絆，隻要用心還是會找到适合的秘制調味方子!甚至味道會更棒!阻擋前進的就是理念的不同!

自己在做泰谷畔初期，當自己說出自己的想法，家人都覺得就是一般的小吃店，不用太講究!

在她這兒，必須講究!店裡雖然店面不大，但是從門面或者裡面都是讓人覺得分外有質感!木制桌椅給人踏實厚重的感覺，古樸的裝修，但是随處融入的現代感，讓一切不失前衛!小店中讓小吃變得很有品質!

往前走幾步就可以看到開放的廚房..這裡居然設計的是一個家庭廚房的感覺，完全不是你看到的一般的後廚，幹幹淨淨，布局都是和家裝廚房一樣，讓人覺得非常放心!甚至監管部門都由日常工作慢慢變成了常客!

店裡的經營之道，我沒有細究!而是幾個簡單的細節自己琢磨：

關于用人，店裡後廚的阿姨、大姐都不是專業的廚師!她們都是下崗職工，熱愛做飯!青燕姐說，對于美食來說，熱愛就夠了啊!她不感興趣，态度不好，專業也未必就最好!

關于美食，足夠的量 足夠的時間!除了肉好，重要的太多了，腌肉的時間，調味品的量...煮肉的時間!店裡的大姐熟練的把手工制作的面餅一個個放在烤箱，然後從鍋中撈出一塊肥瘦相間的肉，飛快的落刀...一手拿起湯勺，往肉上淋上汁子...眼看着肉被切得很碎，拿出烤好的餅，把足量的肉全部夾進去!店裡的粥，一共二三十種輪番替換，一定都是早上開始現熬...客人點的時候，自然熬出米香味!

這就是泰谷畔，不是全部，但是大概就是這樣的生存之道!對于青燕姐來說...泰谷畔也未必就隻是一個簡單的生意，更是争一口氣!給所有懷疑自己想法的人..接着她又說：“我總是跟我的小夥伴說：‘我們付出青春為之奮鬥的事業，事關生存，事關尊嚴，事關理想’!”。

對，這個想法...就是...把泰谷畔做成一家本地知名的小吃連鎖!愛吃的人，有了這個平台不僅僅滿足自己，也可以讓更多的人吃到更多的美味……

如今，泰谷畔隻是做了一件極其簡單的事，那就是用全部的熱愛做一份美食，并用她溫暖你……泰谷畔期待更多的吃貨加入!

探店地址：金鳳區育安巷農牧廳正對面

訂餐熱線：13309515253(同微信)

泰谷畔·美食

泰谷畔·環境

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