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酸菜炖魚做法竅門

生活更新时间:2024-11-28 09:37:21

酸菜炖魚做法竅門?主料：鲫魚400克、酸白菜100克輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克，接下來我們就來聊聊關于酸菜炖魚做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酸菜炖魚做法竅門

主料：鲫魚400克、酸白菜100克。

輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。

調料：蔥汁8克、姜汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。

将鲫魚除去鱗、鰓和内髒，用清水沖洗幹淨，在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用。

泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗淨後切成段。

熟火腿和冬筍分别切成長方片。

将炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。

加入奶湯（1000克）、鲫魚，燒沸後撇淨浮沫。

用中火炖20分鐘，再加入精鹽、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

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