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油炸臭豆腐的做法

生活更新时间:2024-12-24 11:06:17

油炸臭豆腐的做法?豆腐500克，臭豆腐2塊，花生50克，芝麻20克，下面我們就來聊聊關于油炸臭豆腐的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

油炸臭豆腐的做法

豆腐500克，臭豆腐2塊，花生50克，芝麻20克。

将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊。将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜闆上晾一會。

取一容器将兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特産臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的。

将裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。

将豆腐塊放入一個幹淨的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要将豆腐塊弄碎了。

将豆腐塊腌制20分鐘後再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些。

炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：将芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，如果太幹可以放适量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀。

炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：将炒熟的花生米去皮後放在案闆上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系

将花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了。

将幹淨的鍋中放入植物油燒熱，将腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩。

将炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾着穿到2根竹簽子上，然後将兩面都刷上之前做好的醬料；家裡自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了。

然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了。

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