西瓜餅幹的做法?黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成松發狀态,今天小編就來聊一聊關于西瓜餅幹的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
黃油軟化後與糖粉用打蛋器攪勻成松發狀态。
接着把蛋液分3次倒入攪拌均勻。
将低粉奶粉泡打粉混合後篩入盆中翻拌均勻。
揉成團的面團分成兩份(一份是另一份的一倍還要多10g,比如180g和85g);
大的一份面團加紅曲粉揉搓成團做西瓜囊。
鋪一層保鮮膜後搓成長度為15CM的長條後入冰箱冷凍30分鐘。
餘下的一份面團加抹茶粉揉搓成團做西瓜皮。
鋪一層保鮮膜後把面團放上去搓成和紅曲面團長度相等的條(長度也是15CM)。
然後蓋上保鮮膜擀成寬度13~14CM的面片(這樣的寬度剛好包裹住紅曲面團,也可以根據自己面團的大小來調節。)
時間到後取出紅曲面團放在抹茶面團上卷起來再包上保鮮膜冷凍30分鐘。
拿出冰好的面團切片,切整片也行,再對半切片也行,看面團的形态而定。
碼入烤盤内用牙簽稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽。
也可以點白芝麻。碼盤時盡量排開些,加了泡打粉烘烤時會膨脹起來。
烤箱170度中層烤20分鐘,中間視情況可加蓋錫紙。
也可以用斑斓精代替抹茶粉。
餅幹開裂是由于加入的黃油少或是篩入的面粉過多,可以調整黃油與面粉的比例,到面團恰好粘合,盆中無剩餘為佳。也有可能是在切制的時候來回拉鋸,出現裂縫。正确的方法應是快刀一刀切下。餅幹從冷凍室拿出來不要直接切,稍微回溫一下再切不容易碎。最後注意一下烘烤的溫度不要過高,也會導緻開裂。
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