人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天贛北地區，接連的陰雨，雖然出門不方便，但是對于野菜來講，那可是久旱逢甘霖，尤其是山上的野筍。

老話就有：“出土筍子逢春雨節節高”，筍子隻要出土以後，逢雨就會長，而且生長速度極快，所以這個時候，就是拔野山筍的最佳時機。老家四面環山，竹林遍布，盛産筍子，人們也愛吃筍子。

吃的話終究是有限，大多時候壓根就吃不完，這時候怎麼辦呢？每次出門就是一蛇皮袋回來，偶爾吃上一點，大多數時候還是把它經過處理，然後進行保存起來。

這樣的話，想吃筍子的時候，一年到頭都可以吃到，相當的方便。那筍子吃不完，保存的方法是怎麼樣的呢？教你3招，不用擔心會壞掉。

方法一：曬幹保存

新鮮的野山筍拔回來倒是簡單，可是處理起來卻并不簡單，需要人工去脫殼，所以小時候我也是最讨厭剝筍子的。感覺特别的麻煩，不過想要保存筍子，這可是最重要的一步。

筍子脫殼以後，需要把它放入到沸水中焯水，焯水以後，利用太陽光把它曬幹，碰到陰雨天的話，就直接烘幹，或者是烤幹，筍子曬幹以後，保存一年半載都沒問題，吃的時候浸泡4小時以上，或者是先煮軟，再進行烹饪即可。

方法二：腌制保存

這可腌制不是單純的放鹽，而是把它制作成小菜，也就是可以直接食用的，有點類似油焖筍，但是所用的料不一樣，腌制成小菜保存的話，一般食用時間在半個月到一個月左右，而且還需要冷鮮保存。

具體做法，筍子去殼以後，同樣需要對它焯水，然後準備腌制的料，鹽、辣椒面、五香粉、辣椒醬、蒜、姜、辣椒油等，筍子焯水過後，放入大盆中，放入我們準備好的調料，拌勻，最後加入辣椒油，把它拌勻放入玻璃罐中密封保存即可。

方法三：冷凍保存

冷凍保存，這個是最簡單的，保存的時間大概在1個月左右，把筍子去殼，然後進行簡單的焯水，放入稍微多一點的鹽，然後把它拌勻，分袋裝入到冰箱中，然後直接放入到冰箱中去冷凍，這樣就可以了。

吃的時候把它直接取出來解凍，味道和新鮮的一樣，可以直接炒也可以和魚之類的一起煮，鮮味會非常的濃郁。

【食刻說】

4月，遇見筍子多拔些，用這3種保存方法，一年到頭都有春菜吃。有多餘的筍子，可以按照自己的需要保存的時間來決定采用那種方法，如果是一周之内的話，就不要去筍殼，直接放在哪裡，基本也不會壞，吃的時候去殼即可。

想要長時間保存的話，就可以看看上面說的三種方法。

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