果蔬清洗機真的管用嗎?對于果蔬清洗機大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那麼事實究竟是怎樣的呢？，今天小編就來說說關于果蔬清洗機真的管用嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

果蔬清洗機真的管用嗎

對于果蔬清洗機大家褒貶不一，有人說很有用，也有人說是智商稅，那麼事實究竟是怎樣的呢？

先說結論，果蔬清洗機是有一些效果，但絕不是不可替代的必需品。

01

實驗和現實的差距

目前市面上的果蔬清洗機多為單一技術，技術水平差距較大，降解農殘的效果參差不齊。研究中不同類型的降農殘效果，多數都是針對常見的農藥，不一定能代表實際情況。

而且，在清洗實驗中，撒了農藥的蔬菜，普遍還會經過5~20分鐘不等的浸泡，而浸泡本身就有去除農藥殘留的作用。

另外，也有人對市面上不同價格的“羟基水離子淨化型”蔬果清洗機的降解農殘效果做了測評：商家宣傳農藥樂果清除率為90%以上，而在模拟實驗中，水洗對樂果清除率為31.8%、3台蔬果清洗機對樂果的清除率分别為50.7%、39.1%、27.5%，測評結果顯示均未達到90%以上的效果，甚至有的還不如普通水洗。

02

泡沫多？但這啥都說明不了

在很多蔬果清洗機的宣傳頁面，都會放有一張“洗肉”的圖片，周圍布滿了泡沫，商家稱這是因為肉中的激素和瘦肉精被降解出來導緻的。

但實際上，用果蔬清洗機洗肉出現泡沫狀物質，與激素、瘦肉精等都沒有任何關系。我們将剛買回來的排骨進行焯水的時候，也會出現大量泡沫。但這隻是因為其中含有一些殘留的血液，肉中也含有蛋白質和遊離氨基酸，它們都能成為類似表面活性劑的物質，在結合氣體後就會出現泡沫。而果蔬清洗機工作的時候，會産生大量小氣泡，自然會出現大量泡沫。

此外也有人做過實驗，用果蔬清洗機洗過很多輪的肉再繼續清洗，仍然會出現大量泡沫，那到底肉算是洗幹淨沒有呢？

所以說，大可不必因此就覺得果蔬清洗機“效果看得見”，就一沖動下單了。

03

正确選菜、洗菜更重要

大家之所以想擁有一台果蔬清洗機，無非是擔心農藥殘留會危害身體健康。但其實在日常生活中，我們從正規商超購買的絕大多數蔬菜，農殘都是在規定範圍内的。

有實驗2017—2019年從成都市20個區縣的基地采集531份蔬菜樣品進行了檢測，結果表明：在所有樣品中92份蔬菜樣品檢出共計32種農藥殘留，農藥檢出率達17.33%。其中隻有1份樣品超标，有9份樣品檢出蔬菜禁用農藥毒死蜱和氟蟲腈，不合格率僅為1.88%。

而且，就算根本不用果蔬清洗機，日常的很多方法就能有效地去除農殘，推薦以下方法：

①清水浸泡

蔬菜在烹調之前可放在清水中浸泡10分鐘，水溫為20℃～25℃，然後用清水沖洗30秒。有實驗表明：這種方法對去除百菌清、腐黴利的有效率為90%和76%，對氯氟氰菊酯去除率為22%，并且葉菜類的效果優于果菜類。

另外，清水浸泡對黃瓜影響較大，浸泡5分鐘和15分鐘，去除率從53.49%上升到71.32%，這可能是因為黃瓜表面不光滑，需要長時間浸泡。

②淘米水浸泡

可用淘米水浸泡蔬菜5~10分鐘，再用清水沖洗30秒。有實驗表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分鐘，即可有效去除腐黴利殘留。

③1%淡鹽水浸泡

用1%的淡鹽水浸泡蔬菜20分鐘再沖洗，農殘去除率可達81.9%。注意鹽濃度不能太高，1%的濃度即可，避免滲透壓過高破壞蔬菜細胞導緻營養流失。

④沸水浸泡

沸水快速浸泡2分鐘，再用清水沖洗3次，可以有效去除蔬菜表面的有機磷農藥殘留。有數據顯示，這種方法對于韭菜中的農藥殘留去除效果較好，其去除率均達到90%以上。不過，這種方法會導緻蔬菜部分營養流失。

除了以上這4種方法以外，還可以采用流水搓洗、去皮、放置24小時等方式，對去除農藥殘留也有較好的效果。

作者：薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養師 健康管理師 公共營養師

審稿：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任

來源｜科學辟謠

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