蛋白質是由什麼組成的?“蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種化學元素組成, 多數蛋白質還含有硫和磷,有些蛋白質還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質蛋白質内四種主要化學元素的含量為：碳15%~55%、氫67%、氧21%~23.5%、氮15%~18.6%，下面我們就來聊聊關于蛋白質是由什麼組成的?接下來我們就一起去了解一下吧!
“蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種化學元素組成, 多數蛋白質還含有硫和磷,有些蛋白質還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質。蛋白質内四種主要化學元素的含量為：碳15%~55%、氫67%、氧21%~23.5%、氮15%~18.6%。
在人體内隻有蛋白質含有氮元素,其他營養素不含氮.因此,氮成了測量體内蛋白質存在數量的标志.一般來說蛋白質的平均含氮量為16%,即人體内每6.25克蛋白質含1克氮。所以隻要測定出體内含氮量,就可以計算出蛋白質的含量.氮在人體内所占比重如此之大,導緻動物和植物對氮的需求量也非常大。據資料介紹,全世界的莊稼一年内要從土壤裡攝取40萬噸氮。
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